L’alimentation joue un rôle clé dans la prévention du cancer, mais certains choix augmentent les risques. Viande rouge, charcuterie, alcool ou encore aliments ultra-transformés : ces habitudes alimentaires sont pointées du doigt par le Dr Alain Toledano, oncologue et président de l’Institut Rafaël. Découvrez comment une alimentation équilibrée, riche en végétaux, peut réduire ces dangers sans les éliminer totalement.

Le lien entre alimentation et cancer est indéniable. Top Santé s’entretient avec le Dr Alain Toledano, oncologue et président de l’Institut Rafaël, pour identifier les aliments à risque et vous guider vers une alimentation plus saine.

Aujourd’hui, 20 % des cancers sont associés à notre régime alimentaire. Il est prouvé qu’une alimentation diversifiée et équilibrée, privilégiant les aliments végétaux riches en fibres tels que les fruits, les légumes, les légumineuses et les céréales complètes, peut réduire le risque de développer un cancer.

«On sait que l’alimentation joue sur l’obésité et l’obésité jour sur l’apparition des cancers pour des raisons métaboliques. Toutes les études le montrent», confirme le Dr Alain Toledano, président de l’Institut Rafaël, centre européen de médecine intégrative accompagnant les patients, pendant, et après un cancer. Quels types de cancers sont directement influencés par notre alimentation ? Top Santé vous livre l’avis de l’expert.

La viande rouge en tête de liste

L’oncologue mentionne cinq aliments et boissons directement liés au cancer. En tête de liste, il place la viande rouge, comme le bœuf, le porc, le chevreuil et l’agneau, qui sont associés à l’apparition du cancer colorectal. «Les diététiciens de MD Anderson recommandent un régime qui est en grande partie à base de plantes. Les légumes, les grains entiers, les haricots, les fruits, les noix et les graines devraient représenter les deux tiers de ce que vous mangez, les protéines animales maigres et les produits laitiers étant le tiers restant», détaille le Dr Toledano.

Les nutritionnistes conseillent également de consommer moins de 500 g de viande rouge par semaine, ce qui équivaut à environ trois à quatre steaks.

La charcuterie, riche en nitrites, doit être limitée

Les viandes transformées constituent un groupe de viandes qui présentent un risque accru de cancer. «La viande transformée fait référence à toute viande qui a été conservée ou qui a subi des changements de forme et de saveur. Cela comprend la plupart des options de viande trouvées derrière le comptoir de charcuterie, ainsi que les hot-dogs, le jambon, le bacon et les saucisses», décrit le Dr Toledano. Ces options sont souvent préservées à l’aide de nitrates et de nitrites qui peuvent augmenter le risque de cancers colorectaux et de l’estomac.

«Il existe de nombreuses histoires qui débattent des risques et des avantages pour la santé de la consommation d’alcool. Mais les médecins en cancer sont unanimes : l’alcool a été associé à un risque accru de plusieurs maladies, notamment les cancers de l’estomac, colorectal, de l’œsophage, du foie, du pancréas et du sein», affirme le Dr Toledano. L’alcool cause des dommages aux tissus au fil du temps, ce qui peut entraîner des modifications de l’ADN de la cellule et un risque accru de cancer.

Le sucre ajouté ou des édulcorants artificiels

Les aliments et les boissons ultratransformés sont indirectement liés au risque de cancer en raison de l’augmentation des niveaux de sucre et de sodium, ce qui peut entraîner une prise de poids et l’obésité.«Les produits avec du sucre ajouté ou des édulcorants artificiels sont indirectement liés au cancer, rapporte le médecin. Tout comme les options ultra-transformées, ces options sucrées peuvent entraîner une prise de poids et de l’obésité, ce qui peut entraîner un risque accru de cancer.»

«Il n’y a pas de régime qui puisse garantir que vous n’aurez pas de cancer. Mais avoir une alimentation saine et équilibrée peut réduire le risque», nous répond le Dr Toledano. Une alimentation saine et équilibrée signifie manger principalement des fruits et des légumes, beaucoup de grains entiers (il s’agit notamment de pâtes brunes et de pains complets) et de sources de protéines plus saines comme le poulet frais, le poisson ou les légumineuses (y compris les lentilles et les haricots).

Que penser du jeûne ?

Des études ont montré que le jeûne réduit le risque de cancer ou améliore les capacités à le combattre grâce aux changements dans le métabolisme des cellules cancéreuses et en améliorant l’efficacité des médicaments anticancéreux. «Bien que la recherche sur le sujet soit alléchante, il y a peu de preuves cliniques impliquant des humains pour étayer les affirmations, commente notre expert. Les études sur les impacts potentiels sur le traitement du cancer de diverses formes de jeûne ou de restriction des calories, y compris la possibilité qu’elles réduisent les effets secondaires, ont été limitées.»