La pâtisserie, ce n’est pas toujours de la tarte. Cependant, pour Davila et Darren Marday, jeune couple de Mauriciens établi à Melbourne, en Australie, c’est du gâteau. Surfant sur le savoir-faire de Darren, 24 ans, pâtissier de formation, les Marday se sont lancés dans une grande aventure il y a un an : celle de faire découvrir aux Australiens les délicates effluves et le goût subtil des pâtisseries mauriciennes.

Le couple, qui concoctait tartes, gâteaux et mignardises sur commande pour mettre du beurre dans les épinards, a décidé d’ouvrir une enseigne pour satisfaire leur clientèle grandissante. Ainsi naquit Cakehouse Creations il y a un an. «La satisfaction de nos clients nous a donné l’envie de créer notre propre entreprise», confient les Marday.

Et le succès fut au rendez-vous. Les Australiens raffolent des mudcakes au chocolat de l’enseigne, mais aussi de ses red velvet cakes, des milles feuilles, des meringues au limon, des tartes aux pommes, des scones et des muffins. D’autres gâteaux appréciés à Maurice sont aussi au menu du Cakehouse Creations : pâtes d’amande, feuilletés, tartes aux fruits, napolitains, pâtés, brioches…

Une rencontre déterminante

L’histoire d’amour de Darren et Davila a commencé en 2008. La jeune femme était arrivée en Australie en 2005 pour suivre des études de comptabilité, tandis que son futur mari a débarqué en 2008 dans l’espoir de faire carrière dans la pâtisserie.

Ils se sont rencontrés chez un ami commun, et sont devenus amis. Au fil du temps, leur amitié s’est transformé en histoire d’amour.«On est devenu de bons amis et on est tombé amoureux de l’un et l’autre un an plus tard. Il m’a proposé de l’épouser en 2011, et un an après toute la famille était là pour le mariage», raconte Davila.

Comptable le jour, elle décore les gâteaux la nuit

La jeune femme de 27 ans avoue n’avoir aucune formation de pâtissière, contrairement à son mari. Celui-ci a suivi des cours d’hospitalité au William Angliss Institute of TAFE avant de se spécialiser dans la pâtisserie à Hampton Park.

«Tout ce que j’ai appris, confesse Davila, je le tiens de mon mari, de livres de cuisine ou encore de Youtube. Cela dit, la cuisine m’a toujours intéressée. Depuis qu’on est ensemble, nous prenons plaisir à préparer des gâteaux pour nos amis.»

Comptable le jour et décoratrice de gâteaux la nuit, la jeune femme donne un sérieux coup de main à son mari. «Des fois, il m’arrive de passer des nuits blanches. Mais je le fais par passion. Et la satisfaction de notre clientèle est notre plus grande joie et source d’encouragement», ajoute-t-elle.

Darren, de son côté, a acquis une précieuse expérience en travaillant durant deux ans à Hampton Park. Le jeune homme avait déjà une certaine connaissance dans le domaine, ayant côtoyé les fourneaux de l’hôtel Maritim avant de s’expatrier. En Australie, il a également travaillé chez Stuhlers Patisserie, une société qui fournit en pâtisseries les lignes aériennes.

«Notre vision consiste à créer des gâteaux uniques pour toutes les occasions», affirme-t-il. Vous pouvez visionner la page Facebook de Cakehouse Creations pour découvrir les délices concoctés par ce couple charmant.

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