Incontournables. Si vous êtes allé au Brésil et vous n’y avez pas goûté, vous avez raté quelque chose. C’est comme si un étranger de passage à Maurice n'avait pas daigné déguster nos gâteaux piments, samoussas, badja, dholl purri ou encore faratas en pleine rue. Les salgados sont, en quelque sorte, cet équivalent ici.

Ces petits en-cas sont inévitables au Brésil. On les trouve à tous les coins de rues, vendus dans de nombreux bars et des pandaria ou lanchonetes comme on les appelle au Brésil. C’est la bouffe à meilleure marché qu’on puisse y trouver. Les salgados sont très prisés et transcendent les couches sociales. Dans des quartiers huppés comme défavorisés, on n’y échappe pas.

Pour les Brésiliens, les salgados sont considérés commeleur junk-food. «C’est notre restauration rapide à nous. C’est facile à manger et à emporter surtout. Avec quelques salgados et une boisson, on peut tenir toute une journée », explique un tenancier d’un petit restaurant à la Rue Riachuelo de Rio deJaneiro.

C’est quoi au fait les salgados ? Un peu tout à la fois. Des beignets, des pâtés mais aussi des tartes. Rien de sucré. Tous salés. C’est à base de pommes de terre ou de farine. Ils sont, par contre, fourrés de différente manière. Viande, poisson, légumes ou fromage. Et là, également la farce est à plusieurs variances.

Les «salgados», de toutes les formes, salés et fourrés à différentes saveurs, font penser à nos samoussas, gâteaux piments et autres dholl purri.

Si les salgados sont considérés comme le junk-food brésilien, il y a deux raisons à cela. «Ça coûte trois fois rien et parce que ce n’est pas quelque chose de vraiment équilibré pour la santé», nous explique-t-on. Compréhensible quand on constate que les grandes chaînes de fast-food ne sont pas légion au Brésil.

Pour les avoir goûté plusieurs fois, il faut dire que c’est une belle découverte. Un peu bourratifs quand même, mais les salgados sont à savourer au moins une fois lors d’un passage au Brésil. Ça ne tue pas son homme même s’ils sont assez riches. Bon goûter à vous !