Le lait végétal prend du galon

5 juillet 2015

5 juillet 2015, 07:59

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Par

Christine Turenne

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Le lait végétal prend du galon

Le lait de vache n’a plus le monopole sur nos rayons. Dorénavant ce lait longtemps privilégié est appelé à côtoyer d’autres produits tels le lait d’amande et le lait de soja. Mais quels sont les bienfaits de ces laits végétaux. En voici un aperçu.

■ Le lait d’amande : un effet cardioprotecteur

Le lait d’amande, fait à partir de purée d’amandes, remplace à merveille le lait d’origine animale. Ne contenant pas de lactose il est tout à fait indiqué pour les personnes souffrant d’insuffisance au lactose ou allergiques au lait. Contrairement au lait d’origine animale, le lait d’amande ne contient pas de cholestérol et moins d’acides gras saturés. Alternative au lait de soja, il est idéal pour les végétariens.

Ce lait est connu pour être nutritif et antiseptique pour les intestins. Il contient des vitamines B1, B2, B3 et E ainsi que du calcium, du fer, du magnésium, du phosphore et du zinc entre autres. Le lait d’amande contient un niveau d’acides aminés plus élevé en arginine qui a un effet cardioprotecteur. Le lait d’amande commercial est souvent enrichi en vitamines. Sachez enfin que le lait d’amandes peut être fabriqué à domicile. Pour ce faire il suffit d’émulsionner des amandes douces en poudre avec de l’eau dans un mixer.

Attention ! Il faut bien veiller à ne jamais utiliser d’amandes amères car si vous associez des amandes amères à de l’eau cela peut provoquer un empoisonnement au cyanure.

■ Le lait de soja régule le niveau de cholestérol

C’est peut être le plus connu des laits végétaux étant donné qu’il est l’un des plus anciens. Riche en protéines et en phyto-estrogènes, le lait de soja est conseillé aux femmes au moment de la ménopause et lorsque se présente le syndrome prémenstruel. Le lait de soja contient deux fois plus de calcium que le lait de vache, ce qui à l’avantage d’améliorer la circulation et la cicatrisation. Ses autres composants sont le potassium, le magnésium, des phosphores ainsi que les vitamines A, B1, B2, B3, B6 et E. Enfi n ses fibres sont reconnues pour protéger le système cardiovasculaire et réguler le niveau de cholestérol sanguin.

■ Le lait de riz : aux propriétés dépuratives

Ce lait est plus difficile à trouver sur nos rayons mais il est pourtant disponible dans certains magasins bio. Préparé à partir de grains de riz frais broyés, cuisinés puis fermentés, le lait de riz apporte de la silice, soit un constituant essentiel des os et des cartilages qui permet la bonne fixation du calcium et du magnésium. Riche en vitamines B, le lait de riz permet de faire le plein d’énergie et contribue à l’équilibre du système nerveux. Il posséderait également des propriétés dépuratives. Si vous êtes au régime et que vous désirez perdre du poids, préférez le lait de riz car il possède moins de calories que le lait de soja et le lait d’amande tout en étant très nutritif.