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Amalen Vyapooree régale le Qatar
Trois ans déjà qu’Amalen Vyapooree, 31 ans, travaille dans un restaurant du célèbre chef écossais Gordon Ramsay. Pour ce faire, explique ce chef mauricien, il faut non seulement avoir du talent mais aussi de la précision et «être attentif aux moindres détails». Et les efforts de ce Head Chef au Gordon Ramsay Restaurant, un des onze restaurants de haute gastronomie de l’hôtel St Régis de Doha, au Qatar, se sont avérés payants. Le prix du Best Middle East Hotel-restaurant pour 2015 ayant été décerné à ce restaurant.
Amalen Vyapooree est aussi Head Chef dans un autre restaurant de cet hôtel cinq-étoiles, Opal by Gordon Ramsay Casual Dining Restaurant. «Je suis fier qu’un Mauricien ait obtenu un prix aussi prestigieux à l’étranger», déclare-t-il.
Ce prix, ajoute-t-il, est une motivation supplémentaire. «Cela m’encourage à continuer dans cette voie et à me faire mieux connaître dans le milieu de la haute gastronomie. J’espère que cela encouragera aussi d’autres jeunes Mauriciens à croire en eux et à se dire que tout est possible.»
C’est en mars 2012 que la proposition a été faite à Amalen Vyapooree de travailler comme sous-chef dans les Fine Dining Restaurant Gordon Ramsay et Opal by Gordon Ramsay à l’hôtel St Régis de Doha. Il n’a pas hésité une seule seconde. «Pour l’aventure, pour avoir la chance de travailler dans les restaurants de Gordon Ramsay et avoir les moyens de m’exprimer.»
Sur place, il a eu l’occasion de se perfectionner au contact de Gilles Bousquet, chef étoilé Michelin. Après deux ans de travail acharné, il a été promu Head Chef. Justement, quelles sont les qualités requises pour devenir Head Chef ? «De la patience, de la créativité, de la passion, du talent, beaucoup d’amour et l’envie de partager.»
Amalen Vyapooree se dit, d’ailleurs, déterminé à revenir un jour au pays pour «partager tout le savoir» qu’il a acquis avec les futurs chefs mauriciens.
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