Jeux d’Afrique 2015 : une Mauricienne championne du service traiteur

14 septembre 2015

14 septembre 2015, 16:49

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Jeux d’Afrique 2015 : une Mauricienne championne du service traiteur

Marie-Christine Giblot-Ducray, qui est passée maître dans l’art de l’hospitalité et du catering, a de quoi être fière. C’est sa société, basée en Afrique du Sud, qui a décroché le contrat de catering pour les Jeux africains qui se déroulent depuis le 4 septembre et ce, jusqu’au 19 septembre, à Brazzaville, au Congo. La première fois, c’était à Maputo, en 2011.

Bien qu’étant très sollicitée et vivant à 1 000 à l’heure entre Brazzaville et Kintele, cette Mauricienne, qui a grandi à Curepipe en face de la clinique Darné, a bienveillamment répondu à nos questions par mél. «La pression de ce projet est énorme. L’ampleur et la magnitude de l’opération est effrayante lorsqu’on considère les chiffres», confie-t-elle.

Et c’est vrai. Marie-Christine Giblot-Ducray et son équipe, qui comprend sept chefs mauriciens, préparent les trois repas quotidiens de 6 000 athlètes, 4 500 volontaires et 500 Very Important Persons (VIP) sur six sites à Brazzaville et Kintele. «C’est toute une logistique à mettre en place. Nous planifions d’un bout à l’autre de la chaîne», explique-t-elle.

Marie-Christine Giblot-Ducray précise que bien que son French Corner Exclusive Catering Services propose des aliments de qualité s’inspirant de la cuisine du monde entier, les repas préparés pour les athlètes sont très protéinés et les quantités pesées. «Ce sont des repas qui respectent les normes internationales pour les sportifs.»

Sa passion pour l’hospitalité et le service traiteur transpire tellement dans ses réponses qu’on a du mal à croire que cette ancienne élève du Couvent de Lorette de Curepipe, qui a quitté Maurice en 1979 pour vivre quelque temps à La Réunion avant de poser ses valises à Johannesburg, s’est d’abord spécialisée en coiffure, à Paris. «C’est vrai que je suis une coiffeuse diplômée de Paris. Mais j’ai réalisé que ma vraie passion était pour l’hospitalité et le service traiteur, si bien que j’ai décidé d’abandonner la coiffure pour vivre mon rêve il y a 14 ans.»

C’est alors qu’elle ouvre le French Corner Exclusive Catering Services. «J’ai pris le risque et je me suis lancée. Les gens se sont immédiatement intéressés et bien vite, j’ai eu des contrats dans toute l’Afrique.»

Sa clientèle est variée et comprend des particuliers et des organisations à but non lucratif. Le secteur de l’hospitalité, explique-t-elle, «est extrêmement stressant mais hautement gratifiant. Dans tout projet, il y a des obstacles mais avec l’expérience et la bonne équipe, vous pouvez les surmonter.»

Outre des Mauriciens faisant partie des 220 employés qui travaillent avec elle au Congo, il y a son fils, Christophe, qui partage la même passion. «Il possède plusieurs business dans l’industrie de l’hospitalité. Il en va de même pour ma fille Christie et son mari qui gèrent un Lodge très connu en Afrique du Sud.»

Mais Marie-Christine Giblot-Ducray n’est pas encore prête à passer la main. «Sans défis, je me sens incomplète. Chaque contrat est un nouveau test et une occasion d’apprendre des choses.» Si cela lui dirait bien d’avoir un contrat à Maurice, elle ne se voit pas s’y réinstaller de sitôt. «Mais je viens régulièrement me ressourcer dans l’île.»

Son attention est si accaparée par les Jeux d’Afrique 2015 qu’elle ne pense pas à l’avenir. «Je ne peux prendre le risque de perdre de vue un projet d’une telle ampleur. Donc, je ne pense pas à encore à l’après Jeux africains. A l’issue de cette manifestation, je pense prendre un peu de repos avant de saisir une autre opportunité…»