La concurrence fera bientôt son entrée au menu de la restauration à l’aéroport de Plaisance. L’ouverture de quatre nouvelles échoppes d’ici la fin de l’année mettra un point final à l’exclusivité accordée jusque-là à Airway Coffee. Deux seront situées dans le hall d’arrivée et deux autres dans le hall de départ.

À ce stade, le mystère reste entier sur les prestataires qui y opéreront. Cela dit, le bruit court qu’une femme traiteur réputée dans le domaine et que côtoient des politiques de tous bords, serait bien positionnée pour décrocher au moins un des quatre contrats.

À cela, une source officielle des autorités aéroportuaires réplique que «très prochainement», l’identité des prestataires qui seront retenus après évaluation sera rendue publique. Airport Terminal Operations Ltd (ATOL) avait lancé début août un appel d’offres et l’avait clôturé le 8 septembre.

«Pas de parti pris dans l’allocation des contrats»

«Notre politique est d’offrir plus de variétés avec un meilleur rapport qualité/prix au public. Dans l’allocation des contrats, il n’y aura pas de parti  pris. Comme nous avons donné la chance à tout le monde avec un exercice fait en toute transparence, c’est la méritocratie qui primera», assure notre interlocuteur. Il cite l’exemple d’Oberoi qui a succédé à Airway Coffee après avoir décroché le contrat pour les services traiteurs des salons privés de l’aéroport.

Ce n’est pas une seule personne qui décrochera les contrats pour les quatre coins de restauration. Ces derniers seront départagés entre deux ou quatre soumissionnaires. La source autorisée à l’aéroport soutient également que l’accord qui sera signé avec les nouveaux prestataires comportera une exit clause pour pouvoir mettre un terme au contrat avec l’autre partie au cas où les services dispensés ne seraient pas à la satisfaction de la direction.