«Nous avons de grandes richesses à Rodrigues qui ne sont pas exploitées», indique Anne Denise Félicité Evenor. Elle a animé des cours de cuisine sur la manière de transformer des produits du terroir. Des cours mis en place par la Rodrigues Government Employees Association. Anne Denise Félicité Evenor a elle-même plusieurs cordes à son arc mais elle est surtout la pionnière en matière de transformation de manioc et de patate en farine.

«J’ai toujours aimé improviser et innover», confie-t-elle. «De nos jours, si nous demandons à un enfant de manger du manioc, il ne le fera sûrement pas. Il faut savoir transformer ce manioc et le rendre attrayant», déclare Anne Denise Félicité Evenor qui a tenu à partager son savoir-faire avec ceux qui veulent se lancer dans l’entrepreneuriat.

«Je ne savais même pas qu’on pouvait faire de la farine avec du manioc et de la patate», indique d’ailleurs un de ceux qui ont suivi ces cours et qui a exposé ses produits lors du World Food Day à Citronnelle. «Monn trouve ki avek sa lafarin la enn ta zafer kapav fer kot nou pa bizin servi lafarin dible. Savedir nou pa bizin aste, nou kapav prodir li nou mem», souligne-t-elle. Et d’ajouter: «Sa pou soulaz mwa parski mo pou kapav servi bann zafer ki ena kot mwa san ki bizin aste tou zafer. Li enn gran aid sa parski finn donn nou moyen vremem pou sorti dan lamizer ek fer kitsov pou nou fami.»

Selon Anne Denise Félicité Evenor, «nous pouvons également utiliser la pomme de terre locale pour faire des chips, des gratins». Que diriez-vous aussi de beignets ou de cookies à base de farine de manioc et de patate…