Un rapport de l’Organisation mondiale de la santé (OMS) stipule que la viande rouge serait «probablement cancérigène» et que la viande transformée, dont les saucisses, charcuteries, corned-beef et corned-mutton, entre autres, serait «cancérigène». Le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), une agence de l’OMS, s’est en fait basé sur quelque 800 études avant de publier ledit rapport. Et la nouvelle a de quoi rendre les férus de bonne chère verts de rage.

Toutefois, selon les nutritionnistes, il n’y a pas vraiment de quoi en faire tout un fromage, voire tout un plat. Il suffit tout simplement de ne pas en consommer en excès. La «dose» maximale devrait être de 500 g par semaine, s’accordent-ils à dire.

Qu’en est-il des modes de cuisson ? Selon l’OMS, la cuisson à température élevée - où la nourriture est en contact direct avec une flamme ou une surface chaude - comme le barbecue ou la cuisson à la poêle - produit davantage de produits chimiques cancérigènes.

Doit-on, dans ce cas, manger de la viande crue? Ben non... Car si le CIRC ne disposait pas de données suffisantes pour répondre à cette question par rapport au risque de cancer, il ne faut pas oublier que la consommation de viande crue peut être source d’infections. Attention toutefois: les carnivores ne doivent pas pour autant ranger leurs rateliers. L’OMS rappelle que la consommation de viande a des bénéfices reconnus pour la santé, du moment que c’est en petites quantités.

La liste des 10 compléments alimentaires qu’il faut éviter d’avaler

1. Les colorants artificiels

Ils sont de véritables «nids» à colorants artificiels. Consommés en excès, ils peuvent provoquer des nausées, des troubles de la tension et des maux de tête.

2. La farine blanche raffinée

Incomplet, le pain de mie contient de la farine raffinée. Ce qui augmente l’indice de glycémie tout en apportant peu d’éléments nutritifs.

3. Le sirop de glucose-fructose

Aussi connu sous le doux sobriquet de sirop de maïs, il contient une bonne grosse dose de fructose. On le retrouve ainsi dans des aliments mis sous vide, comme la viande froide ou le jambon. Il peut augmenter le risque de diabète de type 2 alors qu’une surconsommation peut endommager le foie.

4. Les édulcorants artificiels

Ils se nichent dans de nombreuses boissons gazeuses, des desserts ou encore dans la nourriture dite «salée». Ils donnent aux aliments un goût sucré qui peut créer une dépendance et contiennent aussi des éléments chimiques qui peuvent provoquer des maux de tête.

5. L’hydroxytoluène butylé

Aussi appelé BHT, il s’agit d’un additif alimentaire qui fait office d’antioxydant synthétique. On le trouve aussi dans les emballages. Une consommation excessive peut engendrer des allergies cutanées. Le BHT contient aussi des substances potentiellement cancérigènes.

6. Les huiles partiellement hydrogénées

C’est ce que l’on appelle les gras trans. Ils sont parfois dix fois plus nocifs que les autres gras saturés. On les trouve dans les pâtisseries industrielles. Ils diminuent le niveau de bon cholestérol et peuvent donc augmenter les risques de maladies cardio-vasculaires.

7. Les MSG ou les glutamates de sodium

Ce sont des additifs alimentaires que l’on trouve dans de nombreux aliments, surtout dans les soupes industrielles ou dans les sandwiches de fast-food. Ils sont susceptibles «d’exciter» les cellules nerveuses du cerveau et, consommés en grande quantité, peuvent accélérer le processus de vieillissement cérébral.

8. Le nitrate de sodium

C’est un additif alimentaire présent dans les charcuteries industrielles, telles que le bacon ou le hot-dog. Résultat d’une consommation excessive? L’hyperactivité, l’insomnie, une baisse de tension ou encore un risque de cancer colorectal.

9. Le benzoate de sodium

Cet agent de conservation chimique est utilisé pour limiter la croissance des bactéries dans les aliments comme les confitures, les tartes aux fruits ou les boissons gazeuses. Il prive les cellules d’oxygène et affaiblit le système immunitaire.

10. Les sulfites

Ces additifs alimentaires sont utilisés pour donner de la couleur aux aliments. Ils sont en outre utilisés pour prolonger la durée de conservation de nombreux produits alimentaires, tels que les fruits en conserve, les frites surgelées ou encore les produits à base de soja. Ils sont aussi utilisés dans le vin pour le stabiliser. Les sulfites peuvent occasionner des réactions allergiques au niveau du visage, des yeux, et de la langue.

SOURCES : OMS, huffingtonpost.fr, Novalac.fr