L’Asie aujourd’hui est au cœur de notre vie quotidienne. Alimentation, décoration, mode, médecine naturelle, automobile mais aussi soins du corps et spiritualité… L’asiamania se propage dans de nombreux secteurs. Bien plus qu’une mode, c’est devenu un réel art de vivre.

La culture asiatique suscite un réel intérêt et cet engouement se porte notamment sur sa cuisine qui a pris une ampleur considérable ces cinq dernières années.

Saveurs en harmonie, épices en équilibre, parfums à profusion: autant de raisons qui nous font aimer la cuisine asiatique aux accents exotiques.

Bien que l'expression «cuisine asiatique» englobe celle de tout un continent, les plats connus et aimés sont surtout les saveurs de la Chine, de la Thaïlande, du Vietnam, du Japon et de l'Indonésie. Pensons à la soupe miso ou wonton, au pad thaï, au poulet du Général Tao, aux dim sums et aux satays. Les recettes s'inspirent d'ailleurs des plats typiques de ces cinq pays.

Outre leurs riches traditions, ces cuisines partagent plusieurs points communs, entre autres les ingrédients, le jeu ingénieux des épices et des fines herbes ainsi que les modes de cuisson, notamment l'utilisation du wok. Elles dépaysent par leurs textures, leurs parfums ainsi que leurs notes sucrées, pimentées ou aigres-douces. Néanmoins, chacune de ces cuisines possède ses particularités propres.

Métissage agréable à la chinoise

Fruits de mer, viandes, légumes et riz se mêlent au gingembre, à l'ail, à l'oignon blanc, à la sauce soya et au mélange des cinq épices pour composer la base de la cuisine chinoise dont la préparation se fait généralement à la vapeur ou au wok.

Canard laqué, dim sums, soupe de wontons et rouleaux de printemps sont quelques-unes des figures de proue du répertoire culinaire chinois.

Délicate cuisine thaï

La cuisine thaïlandaise se reconnaît à ses parfums de basilic, de coriandre, de lait de coco, d'ail, de citronnelle, de piment, de sauce de poisson et de sauce soya.

À l'instar des autres types de cuisine asiatique, l'usage de gras est réduit au minimum. La cuisson rapide est aussi préférée afin de préserver au maximum les saveurs et textures des aliments.

Au goût du Vietnam

À travers les plats vietnamiens, on sent l'influence d'autres pays, dont celle de la Chine pour l'utilisation du wok et pour la variété de nouilles. Les mets sautés et aromatisés au lait de coco et à la citronnelle, le riz ainsi que les soupes sont également omniprésents dans cette cuisine tout comme les fines herbes odorantes ainsi que des légumes verts en raison de leurs propriétés médicinales et de leur fort contenu en vitamines et minéraux.

Raffinement à la japonaise

La gastronomie japonaise pourrait se résumer en un seul mot: raffinement.  La cuisine nippone préconise un minimum de cuisson pour préserver le goût et la texture initiale des aliments. Les produits de la mer, les légumes, le riz, les nouilles udon et soba figurent parmi les aliments vedettes de cette cuisine.

Spicy Indonésie

Ici on retrouve les arômes d'arachides et d'épices! Le riz, les satays (petites brochettes marinées) y sont à l'honneur.

Vous l’aurez compris. Saveurs exotiques, intérêt diététique, la cuisine asiatique plaît.

C’est pourquoi le Labourdonnais Waterfront Hotel à l’occasion de sa rénovation en Juillet dernier  a choisis de créer le restaurant Yuzu, sanctuaire de la cuisine asiatique fusion avec, aux commandes, un tout nouveau Chef venu d’ailleurs qui maîtrise à la perfection les recettes phares du Japon, de la Chine, de la Thaïlande ou encore du Vietnam.

Avec ce restaurant de 44 couverts ouvert pour le déjeuner et le dîner, le Labourdonnais a définitivement souhaité être en accord avec son temps. Le chef Wilsona sublimé cette gastronomie colorée et raffinée en combinant avec talent produits de la mer, plats végétariens et viandes succulentes… Sans parler des mélanges sucré-salé, des dégustations de mets cuits ou crus : tout autant de plats qui possèdent un véritable intérêt nutritionnel, diététique mais surtout gustatif dans les règles de l’excellence asiatique!

Dans ce restaurant à l’ambiance authentique et cosy, goûtez aux recettes asiatiques originales telles que les crevettes à la noix de coco, la soupe Pho Bo traditionnelle du Vietnam, le Curry rouge de Chiang Mai, le canard rôti et son crumble de foie gras ou encore les fameux dim sum de langouste.

Yuzu est ouvert du lundi au vendredi pour le déjeuner et le dîner. Le samedi, uniquement pour le dîner. Fermé le Dimanche et congé public. Réservations sur le 202 4000.