C’est un des incontournables de la gastronomie italienne. Réconfortants et rassasiants, les spaghettis se déclinent à toutes les sauces et saveurs. Combinées à la tomate et aux boulettes de viande grillées, ces pâtes vous régaleront. Voici la recette. 

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de spaghettis,  1 boîte de purée de tomate, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de persil haché, 3 cuillères à soupe de basilic haché, 60 g de parmesan ou autre fromage, 450-500 g de viande hachée (bœuf, veau ou poulet au choix), pain de mie, échalote émincée, 2 cuillères à thé d’ail haché, 1 gros onion émincé, 100-125 g de chapelure, 1 œuf battu, sel et poivre. 

Réalisation 

Commencez par la préparation des boulettes. Faites tremper quelques instants le pain de mie et prélevez. 

Mélangez à la viande dans un saladier, suivi de l’onion haché, l’ail et la ciboulette. Salez et poivrez.

Versez-y l’œuf battu. Mélangez bien et réservez. Si le mélange est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu de farine ou encore un peu de pain de mie trempé. 

Façonnez des petites boulettes à la main et mettez de côté. 

Préparez votre sauce à pâtes en combinant l’huile d’olive, la purée de tomate et le persil dans une poêle à feu doux pendant quelques minutes. Vous pouvez aussi ajouter un peu d’onion et d’ail, au choix. 

Complétez en rectifiant l’assaisonnement et en parsemant du basilic. 

Ajoutez cette sauce dans un plat allant au four. Prenez les boulettes de viande et enrobez-les dans la chapelure. 

Placez-y les boulettes dans le plat de sauce tomate et enfournez à environ 180 degrés. Laissez cuire pendant une quinzaine de minute jusqu’à ce qu’elles soient dorées. À mi-cuisson, vous pouvez les retourner pour poursuivre le processus. 

Entre-temps, faites cuire les spaghettis selon le mode de cuisson souhaité. Égouttez les pâtes. Vous pouvez les sauter rapidement dans un peu d’huile d’olive et quelques fines herbes. Rectifiez l’assaisonnement. 

Une fois la cuisson des boulettes complétée, vous pouvez dresser vos assiettes en commençant par la portion désirée de spaghettis. Ajoutez au centre la garniture de tomates et des boulettes. 

Pour le décor, ajoutez un soupçon de basilic ou de persil et parsemez de fromage. 

Astuce : Si vous adorez les légumes, vous pouvez préparer des spaghettis à base de courgettes. Pour cela, utilisez-en environ 2 à 3 unités. Lavez-les bien et coupez-les dans le sens de la longueur. Les découper finement en forme de spaghettis avec un économe (éplucheur) ou un couteau fin.

Ajoutez un peu d’huile d’olive et d’ail haché. Mélangez bien puis faites-les cuire lentement à la poêle ou au four à micro-ondes pour 3 minutes environ. Attention, comme il s’agit d’un légume gorgé d’eau, il ne faut pas le cuire trop longtemps, et surtout le faire à feu doux. 

Vous pouvez ensuite servir ces spaghettis végétaux avec la garniture de votre choix. Vous pouvez également substituer les courgettes par des carottes pour les spaghettis.