Mais quel est donc cet endroit peint en jaune vif à Beau-Bassin à côté du lieu légendaire désormais connu comme Gool Square ? Direction : Jeremy Benoit, 20 ans, gérant de Papi Churros et passionné de mode. Sa spécialité donc : … des churros. Mais justement c’est quoi un churros?

Il s’agit en fait d’un beignet espagnol végétarien très peu connu à Maurice. Il est fait à base de farine et est habituellement accompagné de chocolat.

Tout ça c’est bien pour nos papilles, mais d’où est venue l’idée de proposer des churros aux Mauriciens ? «Il n'y a pas vraiment cela à Maurice», répond Jeremy Benoit, tout sourire. «L’idée vient d’Espagne. Et moi j’ai vu que l’on ne connaissait pas ce beignet à Maurice. Alors  pourquoi pas se jeter à l’eau… ou dans l’huile !»

Après quelques minutes, place à la démonstration. Jeremy s’installe devant une grosse machine, une sorte de grande friteuse remplie d’huile, importée d’Espagne.

Habile avec une paire de ciseaux, il coupe la pâte de churros au fur et à mesure qu’elle sort de la machine pour se faire dorer. Sa touche personnelle ? Il propose des churros salés à la sauce piquante pour satisfaire les Mauriciens qui adorent le piment. Puis, ses churros sont beaucoup plus fins que la norme.         

Cela fait maintenant un peu plus de deux mois qu’il est installé à Beau-Bassin. Et déjà, Jeremy Benoit voit grand. Son ambition : ouvrir des franchises à Rose-Hill, Port-Louis et Quatre-Bornes.

Et que pensent les Mauriciens de ces fameux churros qui se vendent à Rs 40 et Rs 90? «C'est la deuxième fois que je viens manger ici et les churros sont excellents», confie un client. «C'est croquant à l'extérieur, fondant à l'intérieur et avec le chocolat, c'est juste parfait»¸ ajoute un autre visiblement conquis.