Gigot d’agneau roti

Ingrédients (pour 8 personnes)

•1 gigot de 2 kg
• 6 gousses d’ail
• 1 citron vert coupé en quartiers
• 1 branche de romarin
• Légumes au choix
• 2 cl d’huile olive
• Sel et poivre

Réalisation

Piquez le gigot avec l’ail et le citron. Assaisonnez avec le romarin, du sel et du poivre. Posez le gigot sur une plaque à rôtir et faites cuire au four à 180 °C pendant une heure. Coupez les légumes en bâtonnets et faites-les revenir dans l’huile d’olive. Salez et poivrez. Placez les légumes sur le gigot et laissez cuire pendant 20 minutes supplémentaires.

Soufflé au fruit de la passion

Ingrédients (pour 5 personnes)

•½ litre de lait
• 100 g de sucre semoule
• 120 g de farine
• 100 g de beurre doux
• 12 œufs
• 100 g de purée de fruit de la passion

Réalisation

Portez à ébullition le lait et le sucre. Faites un roux avec la farine et le beurre. Ajoutez-le au lait bouilli pour obtenir une pâte ferme. Mélangez les jaunes d’œuf avec cette pâte et la purée de fruit de la passion. Laissez refroidir pendant 15 minutes. Incorporez les blancs d’œuf préalablement montés en neige. Répartissez la préparation dans des ramequins à souffl és. Faites cuire au four à 210 °C pendant 7 à 8 minutes.