Si la cuisine chinoise est présente à Maurice et que vous pensiez en avoir fait le tour, détrompez-vous. Cette cuisine millénaire, et différente selon la région où elle est préparée, a encore de belles surprises à nous offrir. L’une des cuisines incontournables de la Chine est celle du Sichuan. Le Labourdonnais Hotel, en collaboration avec Air Mauritius, a invité cinq chefs du Sichuan le temps d’un festival culinaire inédit autour de la cuisine traditionnelle sichuanaise qui s'y tient actuellement et ce, jusqu’au samedi 8 juillet.

La cuisine sichuanaise serait l’une des plus réputées en Chine, car une grande partie des bases de cette cuisine chinoise viendrait de Sichuan. Les chefs Lin Chang, Liu Jie, Zhang Chi et Zeng Qi, menés par le chef Diao Qisen, médaillé d’or en Chine, auront à cœur durant cette semaine de vous faire découvrir leur cuisine.

«Les chefs sont arrivés avec 150 kilos de produits types du Sichuan, dont le célèbre poivre du Sichuan», a expliqué le Group Executive Chef des Hotels Indigo, Nizam Peeroo, lors de la présentation des chefs du Sichuan, jeudi, au Labourdonnais Waterfront Hotel.

Le poivre du Sichuan ou le «huajiao» est la clé de cette cuisine réputée pour ses saveurs chaudes, épicées et parfumées. En bouche, le poivre du Sichuan, qui est obtenu à partir de la coque du fruit de diverses espèces d’arbustes, procure une saveur unique. Il est à la fois chaud comme le piment, mais apporte également en fin de bouche une sensation de fraicheur citronnée.

Outre l’ingrédient phare de la cuisine sichuanaise qui est le poivre du Sichan, cette cuisine comprend également des méthodes de cuisson très spécifiques et la préparation de sauces qui sont macérées parfois jusqu’à 5 ans avant d’être utilisées.

Découverte gustatives

Lors de ce festival culinaire vous pourrez déguster au choix un succulent buffet servi tous les jours au déjeuner comme au diner au restaurant Brasserie Chic où un délicieux menu spécial Dim Sum au Yuzu Asian Fusion Restaurant.

Parmi les plats traditionnels que vous serez appelés à découvrir se trouve le Gong Bao. Composé de poulet ou de crevettes, agrémenté de piments et de cacahuètes, le Gong Bao est un plat savoureux qu’on prend plaisir à déguster. Ne vous laissez toutefois pas intimider par le piment rouge qui parsème ce plat. Les menus proposés par ce festival ont été customisés afin de s’adapter aux palais des Mauriciens.

Le Mapo Tofu est un autre plat qui mérite le détour. Composé de tofu (taekon), il est agrémenté de sauce et de poivre de Sichuan, ce qui apporte un goût particulier à l’ensemble. Autre plat incontournable, le Dandan mian. Composé de nouilles fines et de sauce, on en redemande. Une belle découverte gustative en somme.

<p>Le buffet, servi tous les jours au restaurant Brasserie Chic est Rs 1 200 par personne tandis que le menu spécial Dim Sum au Yuzu Asian Fusion est à partir de Rs 450. À noter que les participants à ce festival culinaire auront la chance de participer à un tirage au sort.</p>