L’araignée avec ses huit pattes et ses multiples yeux n’a pas un physique qui plaît à tout le monde, est souvent mal-aimée et plusieurs personnes font tout leur possible pour s’en débarrasser. Mais dans le village de Skun au Cambodge, la mygale est une friandise typique. 

La dégustation de mygales date des années 70 à la période des Khmers rouges quand la nourriture se faisait rare. Sa popularité a démarré au début des années 90. Accompagné d’une bière ou d’une pincée de poivre noir, ce plat est très apprécié au Cambodge.

Cafards, grillons, sauterelles

Des mygales, des cafards, des grillons, des serpents, des sauterelles, des chenilles et des scorpions. Ce sont là autant d’insectes que beaucoup pensaient être non comestibles. Pourtant, nous pouvons retrouver ces insectes et animaux entassés les uns sur les autres dans des stands placés un peu partout dans la région. Environ une centaine par plateau. 

La préparation et la dégustation de la mygale

Avant d’être frite dans de l’huile et de l’ail, la mygale est d’abord recouverte de sucre et de glutamate. Comme elle a un goût amer, ce mélange de saveur amer et doux plaît beaucoup aux papilles de certains. 

La mygale peut faire la taille d’une main. Ses pattes velues et ses crochets ne semblent pas déranger les consommateurs qui disent que les pattes sont croustillantes comme du bacon. Par ailleurs, la tête et le corps avec une chair tendre ont un goût qui varie entre le poulet et la morue. L’abdomen est aussi comestible mais, il peut contenir des œufs et des excréments, qui ne plaisent pas à tout le monde.

La mygale aussi appréciée pour ses vertus médicales

Les marchands locaux disent que la mygale est recommandée pour les femmes venant d’accoucher et ceux souffrant de douleurs articulaires. Sa consommation aide aussi à garder la forme. 

Une mygale bien juteuse, ça vous dit ?