Les amateurs de cuisine mauricienne ou de gastronomie française vont être servis. Une nouvelle adresse, le Orizon Beach Restaurant, a ouvert ses portes début juillet à Grand-Baie. La spécialité de cette nouvelle enseigne est le mariage gastronomique entre plats typiquement mauriciens et gastronomie française. C’est le chef français Alain Barois qui est aux commandes.

Ce dernier réside à Maurice depuis six ans et demi. C’est par amour qu’il s’est retrouvé sur nos côtes. «J’ai connu ma femme, Catline, qui est Mauricienne, alors que nous étions tous deux en Tunisie. J’étais en cuisine tandis qu’elle s’occupait de l’animation. J’ai par la suite décidé de la suivre à Maurice», raconte le chef Alain Barois.

Pâtissier à la base, de même que confiseur, chocolatier et glacier, Alain Barois compte plusieurs années de métier dans la gastronomie. C’est à la Chambre de commerce et d’industrie à Paris qu’il fait son apprentissage, avant de travailler auprès de divers chefs étoilés et des meilleurs ouvriers de France, à l’instar du chef plusieurs fois étoilé Alain Passart ou encore le chef Thierry Bridon.

Alain Barois a été notamment Executive Chef dans des établissements reconnus en Tunisie et au Burkina Faso. En France, le chef Alain Barois a eu l’occasion d’être le responsable de dîners d’affaires de grandes multinationales comme Total. À Maurice, il a travaillé pour la firme Plaisance Catering Unit (NdlR : aujourd’hui connue comme Beachcomber Catering), filiale du groupe Beachcomber et il était l’un des chefs de l’enseigne Délices du chef.

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Il travaillait au Burkina Faso quand il a reçu la proposition de retourner à Maurice pour prendre en charge la cuisine du Orizon Beach Restaurant. «Pendant six mois, j’ai travaillé au Burkina Faso dans un hôtel 5-étoiles, le Laico Hotel à Ouagadougou. C’était un hôtel où le président burkinabé venait souvent manger, ainsi que les ministres du pays», raconte le chef Alain Barois.

De retour à Maurice, le chef Alain Barois se plaît à retrouver une cuisine qu’il connaît bien et qu’au fil des années, il a appris à apprécier et à en maîtriser les secrets. C’est ainsi que le menu proposé au Orizon Beach Restaurant comprend des plats typiquement mauriciens tels que le fameux salmis de boeuf ou encore la très appréciée sauce rouge de langouste. «Pour ma cuisine, j’utilise tous les ingrédients frais qu’on trouve à Maurice et je revisite les recettes mauriciennes à la française» explique-t-il. Préparez-vous à retrouver des brèdes tom pouce, du pâtisson ou encore de la noix de coco et du tamarin mariés à des produits nobles comme le magret de canard à la sauce tamarin ou encore une mousse à la banane au poivre blanc.

La liste des desserts fait la part belle à toute une variété de glaces et de sorbets faits maison, avec des ingrédients locaux. Il est donc plus que conseillé de ne pas terminer son repas sans avoir goûté au dessert. Et pour parfaire le tout, c’est dans un lieu posé entre ciel et terre, en bordure d’une plage au sable fin que se situe le restaurant. Doté d’une baie vitrée, vous pourrez tout à loisir savourer votre repas, tout en appréciant la vue sur le lagon et sur le Coin de Mire.

A noter que le restaurant, qui comprend 80 couverts, est ouvert du mardi au vendredi de 10 à 15 heures et de 18 à 23 heures, le samedi de 10 à 23 heures et le dimanche de 10 à 15 heures et de 18 à 23 heures. Orizon Beach Restaurant est fermé le lundi. Il faut compter en moyenne Rs 500 pour une entrée et le plat principal démarre à partir de Rs 700. Le dessert est à Rs 250 à monter. Si vous êtes un amateur de brunch, sachez que le restaurant en propose un tous les dimanches.