Le cocktail dînatoire doit apporter aux convives ce que l’on attend du repas : plaisir, complémentarité harmonieuse des mets, rassasiement…

Le cocktail dînatoire se présente sous plusieurs formes. Les invités peuvent se servir en mode libre-service au buffet où l’on dépose les plateaux sur la table. Cette option est idéale pour les soirées plus décontractées. Mais pour une ambiance plus chic, les bouchées peuvent être circulées sur un plateau à la fois. Cette formule nécessite un peu plus d’efforts au moment du service et quelques mains amies prêtes à venir en renfort. Mais en contrepartie, les invités sauront apprécier l’effet de surprise créé par toutes ces bouchées qui déambulent à tour de rôle.

Impliquer

Les invités En ce qui concerne le lieu, ce n’est pas parce que la maison est exiguë qu’il faut se priver d’aller vers cette formule. Cette façon de festoyer est souple et mobile. Ceux qui accueillent un grand nombre de personnes peuvent utiliser plusieurs pièces en même temps. Dans ce cas, il est conseillé de penser à des surfaces et des lieux différents pour les verres et les petits plats. Ceux disposant d’un îlot dans la cuisine peuvent l’utiliser ; c’est joli et tendance. Au salon, les plats à partager peuvent être posés sur la table basse, les petites bouchées sur la table d’appoint accoudée au mur ou encore sur les tablettes de la bibliothèque qui sera au préalable libérée de son contenu. Un grand plateau posé sur un pouf peut aussi faire office de surface de service.

Par ailleurs, nul besoin de se compliquer la vie pour réussir un cocktail dînatoire : quelques astuces incontournables assurent la réussite d’une soirée. La première chose, c’est de laisser parler sa créativité, de jouer d’audace et d’impliquer les invités pour que ces moments de fête riment avec plaisirs et rapprochements.

Ainsi, il n’y a pas lieu d’acheter de nouveaux couverts ou de la verrerie sophistiquée pour en mettre plein la vue. Ce que vous avez sous la main fera amplement l’affaire ; le secret réside simplement dans l’harmonie. Pour cela, mariez ramequins blancs, tasses de porcelaine, ainsi que verres transparents de différentes teintes, tailles et formes. Certains bougeoirs peuvent devenir des contenants, tandis que des verres peuvent devenir des bougeoirs. À ne pas oublier les coupes à dessert et les cuillères asiatiques, qui créent un effet remarquable lorsqu’on y pose des bouchées. De petites bouchées emballées à la manière de friandises et placées dans une bonbonnière émerveilleront certainement.

À savoir

Le linge de table ne doit pas être négligé. À essayer le blanc, le bronze qui brilleront à côté du violet ou du bois. À donner libre cours à son imagination et à marier les couleurs. À oser les décorations en hauteur, puisque tout le monde est debout. Essayer les boules dans un vase haut, à moins de préférer des chandelles de différentes tailles.

À retenir

  À servir de petites bouchées faciles à tenir - Mélanger les bouchées chaudes, froides et tièdes - Poser de petits bols vides à différents endroits: ils seront utiles pour recueillir cure-dents, noyaux d’olives, piques, etc. - Disposer dans la pièce de nombreuses serviettes de table - À prévoir deux verres par personne pour remplacer ceux qu’on ne retrouve plus - À prévoir des seaux à glace pour garder les bouteilles au frais - Sortir les fromages dès le début de la soirée pour que leur texture soit parfaite.

Idées gourmandes

 Découpés en tranches ou en portions, les cakes, mini-pizzas, mini-quiches, tartelettes, boulettes sont toujours appréciés. (À considérer les tartes de légumes au fromage, les mini-quiches apéritives, les tartelettes aux champignons, les bouchées de polenta au lard fumé ou encore les petites pizzas). Des miettes de thon, de la charcuterie ou du fromage sur une tranche de pain, un cracker, une biscotte… Les tartines sont aussi très appréciées. Se munir également de pics en bois pour créer des brochettes colorées et savoureuses en alternant les goûts et les couleurs. Pour les présenter, piquez les mini-brochettes sur une moitié de pamplemousse ou un melon coupé en deux et posé sur une assiette.