Vindaye ourite, mazavarou crevettes, curry de cerf, curry jack, poutou, pudding de pain…. C’est autour d’un buffet local de roi que Le Suffren Hotel & Marina a donné le coup d’envoi, la semaine dernière, du festival gastronomique dédié à notre patrimoine culinaire, organisé par les Hôtels Indigo dans le cadre des 50 ans de l’Indépendance du pays.

C’est le chef Jonathan et son équipe qui ont mis en place au Suffren Hotel & Marina, le buffet dédié à la cuisine kreol morisien. Ce buffet était disponible dans cet établissement du 2 au 9. «À travers ces différents mets, nous avons voulu faire voyager les amoureux de la cuisine. À chaque bouchée, ils retrouvent cette cuisine mauricienne maison qui a tendance à se perdre aujourd’hui», souligne Vicky Thanay, Hotel Manager du Suffren Hotel & Marina.

Achard de palmiste cru, salade lalos et poissons salés, kalia de poulet, halim d’agneau. Il n’y a pas à dire, pour cette première escale dans l’inventaire de notre patrimoine culinaire mauricien, le chef Jonathan et son équipe y ont mis tout leur coeur. «Avec l’équipe, nous avons travaillé sur l’élaboration de ce buffet durant plusieurs semaines. Pour la conception des mets, je préfère utiliser la roche cari, matériel que certains Mauriciens utilisent encore. Tous s’accordent à dire que les épices ainsi écrasées donnent un meilleur goût au repas.»

Pour parfaire cette expérience culinaire, une séance de live cooking a aussi été prévue. Des gato lichou, gato pomme de terre et gato bringel font la joie des plus gourmands. Un beau voyage dans la kwizin lakaz mama.

Après Le Suffren Hotel & Marina, le voyage culinaire se poursuit à partir d’aujourd’hui au restaurant La Fourchette de The Address Boutique Hotel à Port Chambly, Baie-du-Tombeau. Le chef Fabrice et son équipe se proposent de vous faire redécouvrir le street food aux influences sinwa-morisienn. Boulettes vapeur ou en bouillon et bol renversé, entre autres, pourront être dégustés jusqu’au 15 mars au dîner sous forme de buffet.

Et du 16 au 22 mars, c’est au Hennessy Park Hotel à Ébène que vous ferez escale pour savourer la cuisine indo-morisienn, proposée par le chef Thierry et son équipe. Ceux friands de poulet tikka, de naan cuit au tandoor ou encore de poisson au lait de coco safrané pourront se délecter tous les jours au déjeuner comme au dîner au restaurant Grain d’Sel. Les plats seront servis en buffet.

Ce voyage gastronomique prendra fin au Labourdonnais Waterfront Hotel où le chef Nizam et son équipe vous proposeront de redécouvrir, du 23 au 31 mars, la cuisine franco-morisienn. Vous pourrez savourer des terrines de cerf aux baies roses et pain d’épices, mousseline de dorade et civet de pintade, entre autres, tous les jours au déjeuner comme au dîner au restaurant Brasserie Chic, servis en buffet. Bon appétit