Pour le choc de ce lundi entre l’Iran et le Portugal, nous vous proposons le jujeh kabab. C’est une brochette perse préparée avec des morceaux de poulet marinés dans du jus de citron ainsi que du safran et de l’oignon finement haché.

Ingrédients pour 4 personnes

900 g de blanc de poulet sans peau et sans os
1 oignon, finement haché
Jus d’un citron
½ cuillère à café de poudre de safran moulue, dissoute dans 1 cuillère à soupe d’eau chaude
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir moulu
4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Dans un bol, mélanger l’oignon, l’huile d’olive, le jus de citron, le safran, le sel et le poivre. Bien mélanger.
2. Verser le mélange sur le poulet dans un grand plat à gratin ou bol plus plat. S’assurer que tous les morceaux de poulet soient entièrement recouverts de la marinade. Couvrir d’un film plastique et réfrigérer pendant au moins 6 heures et jusqu’à 24 heures.
3. Enfiler les morceaux de poulet sur des brochettes métalliques plates et étroites. Placer les brochettes sur un BBQ chaud sans grille à peu près 10 cm au-dessus des flammes. Griller le poulet au moins 5 à 7 minutes de chaque côté. Vérifier que le jujeh kabab soit bien cuit en coupant un morceau de poulet avec un couteau. S’il est blanc et juteux, il est prêt à manger.
4. Servir avec des légumes grillés, ainsi que du riz perse ou du pain.