IL s’est finalement lancé. Vikash Lungut, 47 ans, habite Mare-La-Chaux mais c’est à Rivière-du-Rempart qu’il a ouvert son commerce. Il y a trois semaines environ, son Salada a été inauguré au centre commercial Riverside précisément. Il y propose notamment des salades de fruits, des fruits confits, du milksha- ke ou encore de la glace – le tout agrémenté d’une touche brésilienne, dont lui seul a le secret.

Vikash Lungut a long- temps travaillé sur un bateau de croisières avant de reposer le pied sur la terre ferme. «J’ai 30 ans de carrière dans l’hôtellerie et la restauration», explique-t-il. Il a choisi Rivière-du-Rempart en particulier parce qu’il veut toucher les gens du Nord. «Ici, ils ne connaissent pas encore cette saveur. De plus, étant donné que mes grands-parents habitaient la région, je l’ai trouvée idéale.»

L’ingrédient secret qui accompagne sa salade et sa glace est une sauce confectionnée à partir de plusieurs fruits. Mais pas question d’en piper mot. «Mo pa kapav dir ou ki mo meté ladan. Ki ou dir: bon, pa bon?», lance-t-il. D’ailleurs son Salada est un business de famille. «Tout le monde met la main à la pâte pour faire rouler le commerce», ajoute-til. Commerce qui est ouvert sept jours sur sept de 9 heures à 17 h 30.

Il caresse de nombreux projets, dont celui de faire que ses produits soient connus à travers le pays. Et cela passe par l’ouverture d’autres Salada.