Natasha et Dhan Singh sont les heureux propriétaires d’un restaurant indien depuis juillet. Ils ont travaillé d’arrache;pied avant d’en arriver là. Découverte.

Si vous aimez la cuisine indienne, Zaika Indian Cuisine est «the place to be». À peine sur place, des effluves des plus plaisante chatouillent les narines. Après tout, qui est celui capable de pouvoir résister à un bon naan, accompagné d’un Makhan Murgh (NdlR, crème de poulet).

Le couple Singh propose des délicatesses de la cuisine du nord et au sud de l’Inde. Même les végétariens, qui y trouvent leur compte, raffolent de ce restaurant situé à Grand-Baie. Natasha Singh confie que l’établissement connaît le succès depuis son ouverture en juillet. Cette trentenaire raconte son par- cours et il est clair qu’elle a connu des hauts et des bas.

Après l’école, elle a trouvé un l’emploi comme plongeuse dans un restaurant indien, très connu à Maurice. C’est là qu’elle a fait la connaissance de son futur époux, qui en était alors le chef. Ils se sont mariés et fondé une famille et ensemble, ils ont rêvé d’une vie meilleure pour leurs trois filles.

«La fatigue vous tue»

«Certes, mon ancien travail nous a été d’un apport décisif à moi et ma famille. Toutefois, être en cuisine nécessite beaucoup de patience et de détermination. À un moment donné, la fatigue vous tue. Mon époux ne s’est épargné aucune peine pendant toutes ces années. D’ailleurs, l’idée d’ouvrir un restaurant émane de lui.»

Dhan Singh, lui, un ressortissant de la Grande péninsule, originaire de Dehradeu est venu à Maurice, pour travailler comme chef. Depuis, il n’a pas quitté le sol mauricien, si ce n’est pour quelques va-et-vient en Inde afin de revoir ses proches. Il fait valoir qu’il n’a jamais cru pouvoir réaliser un tel rêve et que c’est grâce au soutien de son épouse qu’il a trouvé la voie idéale. Aujourd’hui, il est toujours aux commandes des fourneaux à Zaiko Indian Cuisine, sauf que là, c’est lui le patron.

Notre interlocuteur ajoute que son père était fermier en Inde. «Je viens d’une famille d’agriculteurs. Nous avons fait beaucoup de sacrifices avant de pouvoir ouvrir ce restaurant. Déjà, à Maurice, il y a tant de compétiteurs. Mais comme notre cuisine diffère des autres, cela ne nous pose pas problème.»

Dhan Singh ajoute que son épouse et lui ont économisé pendant ces deux dernières années pour louer un emplacement. C’est désormais chose faite. À présent, les Singh veulent augmenter leur clientèle.