La papaye est un fruit local qui n’a pas voyagé des milliers de kilomètres pour arriver jusqu’à nous. Il est ainsi gorgé de fraîcheur. En plus, c’est un fruit aux mille et une vertus.

Vous avez des carences en vitamine C ? Avez-vous pensé à la papaye ? En effet, ce fruit tropical fait partie des fruits les plus riches en vitamine C. Grâce à la vitamine C et aux caroténoïdes qu’elle contient, la papaye aide à combattre l’inflammation. Elle est également une bonne source en provitamine A. Sans compter sa teneur en vitamine E et le sélénium.

Les scientifiques estiment que la papaye fermentée est encore plus bénéfique pour la santé (voir recette). Le processus de fermentation optimise son potentiel antioxydant qui permet de lutter contre les radicaux libres, substances qui accélèrent le vieillissement des cellules. La papaye fermentée, tout comme la papaye fraîche booste les défenses immunitaires. Notre mode de vie, une alimentation déséquilibrée… génèrent une surproduction de radicaux libres qui attaquent nos cellules et peuvent être à l’origine de diverses maladies.

 Bon pour le coeur

La papaye est un fruit considéré comme un remède naturel pour atténuer les brûlures d’estomac. Etant d’une part riche en fibres et d’autre part contenant de la papaïne, enzyme qui aide à décomposer les protéines présentes dans la nourriture, la papaye nous permet de mieux digérer et facilite le travail effectué par l’estomac.

La papaye réduit les ballonnements, atténue les irritations intestinales et résout dans certains cas les problèmes de constipation. Des études démontrent qu’elle protège également le tube digestif contre les méfaits de l’alcool.

Ce fruit contribue aussi à maintenir l’élasticité des artères. Elle empêche le cholestérol de s’oxyder et de s’accumuler aux parois des artères, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires.

 Allié minceur

C’est un fruit très faible en calories, donc idéal si vous voulez perdre du poids. En plus, comme la papaye contient beaucoup de fibres, elle apporte rapidement un sentiment de satiété et aide en même temps l’organisme à se débarrasser des déchets et des toxines. La papaye est donc un allié minceur.

<p>Pour préparer de la papaye fermentée, il vous faudra :</p>

<p>&nbsp;1 papaye verte (environ &frac12; kg)</p>

<p>1 cuillère à café de sel</p>

<p>&nbsp;Le jus et zeste d&rsquo;un citron vert</p>

<p>&frac12; cuillère à café de piments rouges écrasés</p>

<p><strong>Préparation</strong></p>

<p>1. Lavez et épluchez la papaye. Enlevez les graines.</p>

<p>2. Râpez-la. Ajoutez le sel et bien mélanger pour extraire le liquide et créer une saumure. Ajoutez ensuite le piment et le jus et zeste de citron. Mettez la préparation dans un bocal en verre que vous aurez au préalable stérilisé.</p>

<p>3. Fermez et laissez fermenter à température ambiante, à l&rsquo;abri du soleil directe pendant 1 à 2 semaines.</p>

<p>Vous pouvez ensuite le consommer tel quel ou l&rsquo;incorporer à vos salades.</p>