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Le chef Kritesh Halkoŕy marque l'histoire de la gastronomie mauricienne en remportant le Bocuse d'Or Africa
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Le chef Kritesh Halkoŕy marque l'histoire de la gastronomie mauricienne en remportant le Bocuse d'Or Africa
La gastronomie mauricienne est en fête. Le chef Kritesh Halkory et son commis Brady Ng Fuk Chong ont mis, hier, la cuisine mauricienne sur la carte mondiale de la gastronomie.
C’était lors de la finale du Bocuse d'Or Africa qui se tenait à Dakhla, Sahara occidental, au Maroc. Le commis Brady Ng Fuk Chong a également obtenu le trophée du Meilleur Commis.
Sept pays africains prenaient part à ce concours et Maurice en était à sa toute première participation.
En 5h30 l'équipe mauricienne a su séduire le jury grâce à une Daurade Royale à l’assiette, tandis que le plateau thématique a été consacré à la selle d’agneau. Pour l’occasion, le plateau a été créé par un artiste, faisant rappeler les mangroves.
Le chef Halkory a choisi de mettre en avant comme ingrédient local la brède mouroum (moringa).
Grâce à cette victoire, Maurice a obtenu sa place pour participer en janvier 2023 à la grande finale internationale du Bocuse d'Or qui se tiendra en France à Lyon.
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