Les exigences du monde professionnel font qu’à l’heure du déjeuner, dans un souci de revenir au plus vite au bureau, on s’alimente souvent vite mais pas forcément bien. Une tendance qui contribue, dans beaucoup de cas, à une prise de poids graduelle s’accompagnant également de problèmes de santé. Or, explique Benoît Thévenin, diététicien, «il est toujours possible de manger sainement hors de chez soi, mais cela demeure une question d’organisation et surtout de volonté.»

Si vous êtes de ceux qui sont contraints de déjeuner dans des restaurants ou autres fast-foods en semaine, il vous est conseillé de privilégier les plats avec moins de sauce ou les légumes, d’éviter les fritures trop grasses ou les desserts trop sucrés, de boire de l’eau à la place de boissons gazeuses ou alcoolisées.

Cela semble facile, à première vue. Cependant, de mauvaises habitudes déjà prises nécessiteront peut-être de réapprendre à manger. Le diététicien le reconnaît d’ailleurs : «En mangeant dehors, la tentation est inévitablement là : on a tendance à avoir envie de manger ce qu’on ne consomme pas chez soi, notamment des repas très sollicitants. C’est aussi pour cela qu’il est difficile de s’alimenter partout.»

«Davantage de légumes au lieu de frites»

L’une des solutions est d’opter pour des restaurants offrant au client la possibilité de choisir ce qu’il veut privilégier dans son assiette. Le plat est alors préparé et présenté comme vous l’aimez. «Il ne faut pas que la personne qui mange en dehors de chez elle hésite à avoir des demandes particulières vis-à-vis du restaurateur, par exemple moins de mayonnaise, davantage de légumes, voire des légumes au lieu de frites. Le restaurateur devrait pouvoir s’adapter à la demande du client.» Une idée à appliquer serait ainsi de constituer un carnet d’adresses permettant une restauration à la fois rapide et flexible.

Et Benoît Thévenin de renchérir : «Je pense que c’est aussi important de ne pas changer tous les jours d’endroit afin d’apporter une certaine régularité au corps. De plus, s’alimenter aux mêmes endroits les midis facilite la tâche du restaurateur qui adaptera vos plats plus facilement selon vos demandes et vos habitudes quotidiennes».

L’un des mets vers lesquels vous diriger sans hésitation est le sushi, à la fois léger et équilibré. Autrement, une alimentation variée est généralement conseillée, tout en faisant attention aux quantités consommées, la modération – excluant d’office l’envie de se resservir – restant de mise. «Du point de vue des plats à choisir, tout est une question de volonté. Celle de préférer du poulet grillé à du poulet frit ou des plats avec un minimum de sauce.»

Pour ce qui est des fast-foods, fréquemment mis à l’index, le diététicien affirme qu’ils sont acceptables d’un point de vue nutritionnel, dépendant de la fréquence à laquelle ils sont consommés, idéalement une fois par semaine.

Benoît Thévenin insiste sur le fait que «du moment que vous retrouvez dans votre plat tous les éléments nécessaires à votre corps, c’est finalement une question d’habitude : un produit laitier, des fruits et légumes en grande quantité, des viandes et des féculents.» Des considérations au vu desquelles «un sandwich bien préparé pourrait combler tout cela».

En déjeunant, désormais, assurez-vous, par votre choix alimentaire, que vos papilles et votre santé arrivent à mieux s’accorder.