Le halwa est un dessert indien que l’on mange en toutes occasions.

Ingrédients pour 4 personnes

120g de ghee (beurre clarifié)

175g de farine de maïs

15cl d’eau

35g d’amandes effilées

35g de pistaches hachées

35g de raisins

100g de sucre en poudre

Une pincée de cardamome en poudre

Une pincée de colorant alimentaire

Préparation:

1. En premier lieu, dans une poêle faites légèrement griller à feu moyen, les amandes et les pistaches, mettez-les de côté.

2. Faites fondre le ghee dans une poêle, toujours à feu moyen, puis ajoutez la farine de maïs.

3. Remuez le mélange sans arrêt pendant 5 à 10 minutes le temps de le laisser colorer légèrement.

4. Ajoutez ensuite en même temps l’eau et le colorant alimentaire. 

5. Ajoutez les raisins, la moitié des amandes, des pistaches et de la cardamome, remuez jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. Cette procédure se fait très vite.

6. Versez alors le sucre et mélangez bien en ajoutant grossièrement la farine.

7. Versez dans un ou plusieurs plats puis saupoudrez d’amandes et de pistaches.