Sandwichs, gâteaux, crêpes, on ne sait pas toujours quoi servir au goûter. Et si on s’éloignait des classiques pour revisiter le quatre-heures.

Quand s’éloigne l’heure du déjeuner et que celle du dîner tarde à venir, un petit creux se fait généralement sentir. Pour le combler, rien de mieux qu’une collation. « Mais elledoit être très légère », conseille Tony Evnor, nutritionniste cellulaire. Il suggère du lait et des céréales, ou un fruit et de l’eau tout simplement. « Il y a un risque de prise depoids si le goûter est tropriche », souligne-t-il.

Ce conseil vaut surtout pour les adultes qui brûlent peu de calories dans la journée. Pour eux, loin d’être indispensable, le goûter vient s’ajouter comme un petit plaisir gourmand aux trois repas quotidiens. En revanche, la collation est recommandée pour les enfants, qui se dépensent beaucoup, les personnes qui ont une activité physique importante, les femmes enceintes et les personnes âgées.

Selon Jérôme Laroche, sous-chef à l’hôtel So Mauritius, chez les enfants, les crêpes, les cookies ou les madeleines sont très prisés. En termes de parfums, c’est la pâte à tartiner au chocolat qui l’emporte parmi les garnitures proposées pour les crêpes, tandis que les plus grands préfèrent le miel, le sirop d’érable et la confi ture. Les petits sont aussi très friands de bases aux fruits rouges dans les pâtisseries. Et les adultes ne les bouderaient pas non plus s’ils ne devaient pas faire un peu attention à leur ligne. Les petits sandwichs, fourrés au thon ou au jambon, et les muffins plaisent aussi à tout âge, indique Jérôme Laroche.

Pour la présentation, jouez avec les couleurs et les saveurs. Dans les gâteaux, ajoutez des fruits. Roulez les crêpes en ballotins et nouez-les avec des bâtons de vanille, par exemple. Quant aux sandwichs, agrémentez-les d’olives, de tomates ou encore de roquette. En version allégée, remplacez la mayonnaise par du pesto ou de la moutarde.

Dans ce registre, vous pouvez aussi griller des toasts de pain complet à croquer nature ou accompagnés d’une garniture légère. Il suffit d’improviser avec les ingrédients de la maison pour concocter un savoureux goûter.

RECETTES :

Recettes extraites du livre Snacks and sandwiches* de Norzailina Nordin

Roulés à la confiture (sucré-salé)

Ingrédients. 9 tranches de pain de mie, 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète, 3 cuillères à soupe de confiture de fraise, 3 cuillères à soupe de pâte à tartiner au chocolat, 3 feuilles de pâte à rouleaux de printemps, 1 cuillère à soupe de farine mélangée à peu d’eau pour faire une pâte, de l’huile pour la friture.

Réalisation. Cuire le pain de mie à la vapeur pendant 2 à 3 minutes. Abaissez au rouleau. Ajoutez le beurre de cacahuète sur trois tranches de pain, puis faites de même avec la confiture sur trois autres tranches et avec la pâte à tartiner au chocolat sur les trois dernières. Sur une tranche au beurre de cacahuète, posez une tranche à la confiture puis une autre à la pâte à tartiner. Répétez l’opération avec les autres tranches. Couvrez de film alimentaire et réfrigérez pendant 30 minutes. Otez du réfrigérateur et enlevez le film. Placez un des « bread rolls » sur une feuille de pâte à rouleaux de printemps. Enroulez. Scellez les bords avec la pâte de farine. Faites de même avec les deux autres. Chauffez l’huile dans un wok et faites cuire les roulés. Egouttez puis servez.

Pizza Baps

Ingrédients. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 gousse d’ail épluchée et hachée, 200g de tomates pelées et découpées, 1 demi-cuillère à soupe de basilic séché, sel, poivre, 4 pains pour hamburger, 100 g de mozzarella, 90 g de salami, 4 olives noires coupées en 3 morceaux, 1 cuillère à soupe d’origan

Réalisation. Préchauffez le four à 220 degrés. Chauffez l’huile dans une casserole. Ajoutez l’ail et faites revenir. Ajoutez les tomates, le basilic, le sel et le poivre. Laissez mijoter et remuez. Baissez le feu et couvrez. Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la sauce devienne consistante. Coupez le haut des pains (d’environ 1 à 1,5 cm) puis placez la base sur une plaque de cuisson. Badigeonnez les pains de sauce tomate. Placez-y le salami et les olives, suivis du fromage et de l’origan. Enfournez pendant 10 à 15 minutes. Servez chaud.

* Snacks and sandwiches comprend 35 recettes faciles et pas chères. En vente à Rs 140 chez Bookcourt à Trianon