Imaginez une belle assiette de spaghettis, nappée de sauce napolitaine et saupoudrée de flocons de parmesan. Ou alors une bonne pizza et sa garniture alléchante… C’est ce que propose Randise Vincenzo Christian, directeur du restaurant Mammamia Che Gelato, qui vient d’ouvrir au Caudan.
 

Sauf que tous ses plats sont en réalité composés uniquement de crème glacée. « C’est un concept populaire en Italie, mon pays d’origine » , confie-t-il.
 

Footballeur professionnel dans l’équipe de Bologne pendant dix ans, cet Italien a été contraint de renoncer à sa carrière sportive après une blessure au genou. Il entame alors sa reconversion en se formant aux techniques de fabrication de la glace artisanale, un art qui se transmet dans la famille. C’est quelques années plus tard qu’il décide de s’installer à Maurice, au terme d’un séjour touristique.
 

Depuis deux ans, Randise Vincenzo Christian a créé trois restaurants dans l’île, toujours sous l’enseigne Mammamia Che Gelato. Le nouvel établissement du Caudan fait suite à ceux de Flacq et Grand- Baie, basés sur le même concept.

 

« Avec un chef professionnel, nous confectionnons la glace de manière artisanale. Nous disposons d’une douzaine de parfums », explique- t- il. Et d’ une sacré dose d’originalité. Les pâtes d’une assiette de « spaghettis à la napolitaine » , par exemple, sont à base de glace à la vanille, du coulis de fraise faisant office de sauce rouge, et des éclats de chocolat blanc imitant le fromage râpé.
 

Sur la carte, on trouve également des coupes de glaces ou de yaourt glacé accompagnées de fruits frais, des milkshakes et des gaufres nappées au chocolat. « Toutes les gaufres sont faites maison ainsi que les biscuits » , précise le patron. Des portions spéciales pour les enfants sont aussi disponibles, avec des montages de personnages tels que Pinocchio. Le restaurant dispose de quatorze tables de trois à quatre personnes. Il est ouvert tous les jours de 9h30 à 22 heures.

 

Renseignements sur la page Facebook de Mammamia Che Gelato.