Le café-resto italien de La Place Cap Tamarin mise sur des mariages culinaires originaux. Les tagliatelles y épousent la langouste glacée et la pizza se love en coquillage.

Les classiques de la gastronomie italienne, l’équipe du Massimo les maîtrise sur le bout des doigts. Mais dans ce café- restaurant du centre commercial La Place Cap Tamarin, sont apparues des envies d’originalité, de formes inhabituelles et de fusions de saveurs inédites. Un nouveau concept a ainsi été élaboré par Jean-Pierre Ganbini et Nicolas Jean-Pierre, les directeurs de l’établissement.

« Nous avons souhaité reprendre les bases de la cuisine italienne pour leur donner un cachet unique et authentique. La pizza au feu de bois, par exemple, n’est plus ni ronde, ni carrée. Elle est désormais tournée en forme de coquillage », expliquent-ils. Dansle même esprit, le risottoest revisité façon paella auxfruits de mer, un mets espagnol,tandis que les tagliatelless’accompagnent delangoustes glacées. « Cependant, chaque plat se compose toujours d’un savant dosage d’ingrédients italiens », précisele chef Yannick Gontran.

En termes de desserts, les incontournables tiramisus sont toujours à la carte, tout comme la tarte au citron meringuée. Et si vous souhaitez juste vous arrêter pour une pause-café, un savoureux Nespresso vous sera servi accompagné de cookies et de macarons.

L’établissement est ouvert tous les jours de 11 à 23 heures, sauf le mardi.

Adresse : Massimo Caffé, centre commercial La Place Cap Tamarin. Tel : 483.81.85

Un espace pour les enfants

Le Massimo Caffé a pensé aux enfants. Le restaurant a créé un espace ludique d’initiation à la cuisine pour les petits, qui « peuvent ainsi préparer leur propre pizza selon leurs goûts », indique les directeurs de l’établissement. Une télévision 3D diffuse également des programmes jeunesse et une petite bibliothèque a été

aménagée.

Les recettes

Par le chef Yannick Gontran

Biscuits coulants aux deux chocolats

Ingrédients.

Pour 8 personnes :

4 oeufs, 75 g de sucre, 55 g d’amandes en poudre, 30 g de farine, 100 g de beurre, 100 g de chocolat noir, 50 g de pastilles de chocolat blanc.

Réalisation. Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre puis, dans un autre récipient, la farine et les amandes. Faites fondre au bainmarie le chocolat noir avec le beurre. Ajoutez-y les deux mélanges préparés précédemment. Mélangez bien le tout et répartissez la pâte obtenue dans des ramequins préalablement beurrés. Piquez des pastilles de chocolat blanc dans chaque moule puis faites cuire au four à 180°C pendant 10 minutes. Servez avec une boule de glace à la vanille.

Camarons rôtis, fondant aux tomates aux épices douces, risotto à la Milanaise et crème d'ail

Ingrédients.

Pour 4 personnes : 600 g de camarons non décortiqués, 250 g de risotto, 250 g de tomates, 100 ml de crème fraîche, 70 g d’ail, 50 g de persil, 1 g de curcuma, 1 g de pistils de safran, 50 g de fenouil, 100 g d’oignon, 1 carotte, 200 ml de vin blanc sec, 10 g de céleri, 1 poireau, des feuilles de laurier, de l’anis étoilé, un bâton de cannelle, des clous de girofle, huile d’olive, beurre, sucre, sel et poivre moulu

Réalisation. Décortiquez les camarons (conservez les coques). Faites-les mariner avec 30 g d’ail, le fenouil, le persil, 2 g de sel et 1 g de poivre. Placez-les sur une plaque au four à 170°C pendant 8 minutes. Réservez. Utilisez les coques des camarons pour préparer un bouillon avec le céleri, la carotte, le vin blanc, le poireau, 50 g d’oignon, des feuilles de laurier, du sel et du poivre. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 30 minutes à feu doux. Faites revenir le risotto dans un peu d’huile d’olive et deux noisettes de beurre. Laissez mijoter avec 50 g d’oignon, 20 g d’ail, le curcuma et le safran. Mouillez avec le bouillon en remuant continuellement. Assaisonnez et réservez. Préparez le fondant en émondant et épépinant les tomates. Coupez-les en cubes d’un cm. Faites les sauter dans l’huile d’olive, avec l’anis étoilé, la cannelle et les clous de girofle. Lorsque le mélange a réduit, ajoutez un peu de sucre. Portez à ébullition pendant 15 minutes. Composez la crème d’ail en faisant bouillir 20 g d’ail coupé en deux. Passez au chinois puis ajoutez 100 ml de crème fraîche et faites chauffer pendant deux minutes. Salez et poivrez puis mixez. Dressez les différentes préparations sur un plat et servez.