Synonyme de plaisir partagé et d’insouciance au grand air, le pique-nique ne s’improvise pas pour autant. Préparation et organisation sont les clés de sa réussite.

 

En cette fin de période estivale, le piquenique reste l’une des activités dominicales préférées des Mauriciens. Profiter du soleil, du grand air et du calme en pleine nature, tout en appréciant un déjeuner convivial en famille ou entre amis, sans avoir à se préoccuper de ce qui chauffe en cuisine : rien de mieux pour se relaxer avant d’entamer une nouvelle semaine.
 

Pour bien organiser un pique-nique, il faut d’abord identifier un lieu. La plage demeure la destination de prédilection, devant les sentiers de randonnée. Tout espace de verdure un tant soit peu ombragé est susceptible de faire l’affaire. Les moins aventureux peuvent même se contenter de la pelouse de leur propre jardin.

 

Une fois que l’on sait où l’on va, il est temps de s’attaquer au menu. Le livre Picnics*, édité par le magazine Australian Women’s Weekly, propose de nombreuses idées de recettes pour des pique-niques australien, français, méditerranéen, romantique, pour les enfants, etc. Le choix est vaste mais la règle d’or est de privilégier des plats légers. Salades, brochettes, quiches et tartes ont parfaitement leur place dans le panier aux côtés des incontournables cakes, gâteaux, sandwichs et autres wraps pour les plus branchés. Quelques fruits sont aussi les bienvenus. Il est conseillé de faire ses courses la veille plutôt que le matin même dans la précipitation, afin de ne rien oublier et de ne pas arriver sur le site du pique-nique à l’heure du goûter.

 

Pour accompagner le repas, choisissez des boissons facilement transportables et qui ne risquent pas de fermenter. La glacière est l’équipement indispensable pour les garder bien fraîches toute la journée. Quant aux boissons chaudes, comme le café ou le thé, il suffira de les verser dans des bouteilles thermos pour les déguster à bonne température plusieurs heures plus tard. Et bien sûr, n’oubliez pas le tire-bouchon si vous êtes amateur de vin.

 

Pensez aussi au confort. Emportez une couverture ou une nappe où chacun pourra s’assoir, des serviettes en papier, des assiettes en carton et des gobelets et couverts en plastique. Prévoyez quand même une fourchette en dur et un vrai couteau s’il faut par exemple découper un poulet. Du papier aluminium pour emballer les restes ne sera pas superflu, ainsi que des sacs-poubelles que vous n’abandonnerez pas, évidemment, sur les lieux de cette belle journée.



 

La recette

Tartelettes au fromage de chèvre, aux épinards et au poivron rouge

Tiré du livre Picnics du magazine Australian’s Women Weekly


 

INGRÉDIENTS. 2 feuilles de pâte brisée, 4 poivrons rouges rôtis, 250 g d’épinards surgelés, 120 g de fromage de chèvre, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de pesto.


 

RÉALISATION. Préchauffez le four à 220 degrés. Placez du papier de cuisson sur une plaque. Avec la pâte brisée, formez des fonds de tarte d’environ 8 cm de diamètre et placez-les sur la plaque. Coupez les poivrons en cubes et placez-en une partie au centre des tartelettes. Enlevez l’eau des épinards et ajoutez-les dans les tartes, suivi du fromage et du reste des poivrons. Arrosez d’un peu d’huile d’olive et enfournez pendant 15 minutes. A la sortie du four, décorez avec du pesto.