Rajesh Dhunnoohchand  est Food & Beverage Manager à l’El Questro Wilderness Park & Resorts en Australie. On parle bien là du fameux site de tournage du film « Australia », avec l’actrice Nicole Kidman.

Son quotidien se déroule au cœur de la savane australienne  où a été tourné le film « Australia », figurant Nicole Kidman et Hugh Jackman.

Lui, c’est Rajesh Dhunnoohchand, plus connu comme Heman. Originaire de Quatre-Bornes, ce Mauricien occupe actuellement le poste de Food & Beverage Manager à l’El Questro Wilderness Park & Resorts. Ce parc de plus de 500 000 hectares, se situe à l’Est de la région de Kimberley, dans l’Australie de l’Ouest. Un parc qui abrite le baobab australien, le fameux arbre de vie, les Barramundi (type de poisson aux grandes écailles), la couleuvre brune ( brown snake) et où l’on pratique des activités telles les randonnées à cheval, les tournées en hélicoptère, la pêche en hélicoptère (heli-fishing), entre autres.

Rajesh travaille sous la direction de Nick Israel, le General Manager, qui a déjà travaillé pour les hôtels Taj à Maurice et en Inde.

L’Australie est devenue son pays d’adoption en 2008. Débarquant dans un premier temps à Melbourne, il mettra par la suite le cap sur la Western Australia.

« Je me considère comme chanceux de me retrouver en Australie et de travailler pour Delaware North International Parks & Resorts.  Et pour cela, je suis reconnaissant envers mon épouse Rina et ma mère Contee, qui ont fait de mon rêve australien une réalité aujourd’hui », raconte notre compatriote, qui est surtout réputé pour ses cocktails personnalisés. En l’occurrence, la spécialité de la maison à El Questro : Le « Coco Jumbo », à base de rhum, de Malibu, de Coco Monin et de sorbet à l’ananas. Le tout mixé avec de la glace. Puis, le « Emma Creek », concocté spécialement en hommage à la beauté de la cascade Emma Gorge, réalisé à partir de rhum blanc Bacardi, de Cointreau, de Curaçao bleu, de limon frais et pour finir du jus d’orange frais.

Cet ancien étudiant du collège Eden de Rose-Hill, formé à l’école hôtelière de Maurice, détient un Certificat d’aptitude professionnelle ainsi qu’une licence en Food & Beverage et en Hotel Management de l’école hôtelière de Maurice en collaboration avec la Shatec de Singapore.

En 2002, Rajesh est finaliste au concours international « Bartending Cocktail » tenu au Singapour, avant de collaborer avec l’école hôtelière Sir Gaëtan Duval ainsi qu’avec le Mauritius Examination Syndicate (MES) aux examens nationaux de Food & Beverage.

C’est en 1987 que le Mauricien démarre sa carrière au sein du groupe Beachcomber, notamment à l’hôtel Le Paradis. En 2006, il rejoint le groupe Naïade en tant que Food & Beverage Manager à l’hôtel Le Pavillon, au Morne. Il a, en outre, tenu le même poste à l’hôtel Taj à Flic-en-Flac.

Ses expériences l’ont aussi mené dans les établissements hôteliers seychellois, dont l’Archipel à Praslin et le Berjaya Beau-Vallon à Mahé.

Le domaine de l’hospitalité a été pour lui une obligation plus qu’un choix, quand il a débuté sa carrière comme stagiaire.

« Aujourd’hui je n’ai aucun regret mais je suis plutôt fier de mon métier, et je suis même d’avis que c’est un véritable cadeau de Dieu », partage-t-il.

Son leitmotiv a toujours été d’honorer sa profession aussi bien que son île et d’aider les Mauriciens à la recherche d’un emploi à El Questro. Une aide qu’il souhaite apporter volontiers à ses compatriotes, sachant très bien combien il est difficile de trouver du travail sur un sol étranger.

« Je partagerai volontiers mon savoir-faire et mon talent avec la jeunesse mauricienne qui souhaite entamer une carrière dans le domaine de l’hospitalité. Je travaille avec des gens de par le monde et quand je leur dis que je viens de Maurice, j’ai droit à un sourire. J’ai parlé et je parlerai toujours de Maurice et de son sens de l’hospitalité avec dignité et fierté », conclut-il avec fierté.