Le «Restaurant Rêve d’R», à Petit Raffray, allie spécialités créoles et européennes. Vous y goûterez d’excellents fruits de mer.

Il s’agissait, au départ, d’un rêve. Celui de Raju Parasuraman. «Mon père Raju a toujours voulu ouvrir un restaurant. Ce rêve, nous l’avons réalisé», explique Galen Parasuraman. D’où le nom Restaurant Rêve d’R. C’est ainsi que depuis quelques semaines, niché en plein champ de cannes à Mont Mascal, Petit Raffray, le restaurant - qui peut servir jusqu’à 140 couverts - accueille ses premiers clients.

A l’intérieur du restaurant, le béton et le bois prédominent. La cuisine «aquarium» permet aux clients de voir ce qui s’y passe. Environ 25 personnes travaillent en cuisine et en salle. La spécialité de ce restaurant qui propose une fusion des cuisines créole et européenne, c’est les fruits de mer, même si Galen Parasuraman se targue de vendre un des «meilleurs fi lets de boeuf» de Maurice. Le directeur conseille aux futurs clients le plateau de fruits de mer comprenant de la langouste, des tiger prawns, des camarons, un fi let de poisson, du calamar et des moules. Il vous en coûtera Rs 2 000. Quant aux entrées, les moules gratinées et le cocktail de crevettes valent également le détour. Comptez Rs 250 et Rs 350 respectivement. Les filets de poisson sont très demandés.

Au menu, de la vieille rouge et grise, du bourgeois, du sacréchien, entre autres. Mais ce que Galen Parasuraman veut proposer à la clientèle, c’est davantage qu’un simple lieu où se restaurer. «On peut venir ici passer un bon moment sans se presser… D’ailleurs, le dimanche, nos clients viennent pour déjeuner à midi et ne repartent pas avant 18 heures», s’enthousiasme le directeur du Restaurant Rêve d’R.

La propriété s’étend sur presque six arpents et les clients peuvent profiter de la piscine : il y en a une petite pour enfants et une plus profonde pour adultes. On peut également se prélasser au bord de la cascade aménagée ou de la rivière artificielle qui traverse la propriété. «Nous avons commandé des transats pour que la clientèle puisse se détendre autour de la piscine en été et aussi des parasols que nous installerons ici et là», précise le directeur.

Assis sur la terrasse, les clients peuvent admirer la vue sur le jardin. Un grand jardin dans lequel on trouve des fruits qui ont, pour beaucoup d’entre eux, presque disparu, comme le coeur de boeuf ou le bilimbi. Il y a aussi des pamplemousses, des figues et des goyaves.

Dans un coin de la propriété, un potager a été aménagé. Il pourvoit le restaurant en légumes frais tels que de la laitue, des tomates, des betteraves, des haricots, des carottes, des choux-fleurs mais également de la citronnelle, du thym et du romarin, entre autres. «On se sert au maximum des légumes de notre potager», souligne Galen Parasuraman. S’ils ont adopté cette pratique, c’est qu’ils ont à coeur d’offrir à leurs clients des produits de qualité. D’ailleurs, ils procèdent eux-mêmes à l’importation de tous les fruits de mer servis au restaurant.

A l’arrière du restaurant se trouve l’usine de stockage et de transformation de poisson et fruits de mer. «Cela fait 40 ans que nous sommes dans ce commerce mais nous étions un peu à l’étroit dans un quartier résidentiel à Cap Malheureux…» Le fish shop situé à l’entrée de la propriété permet à ceux qui le souhaitent de s’approvisionner en poisson frais provenant de la pêche locale ou importé des Seychelles. On peut également faire le plein de fruits de mer congelés importés d’Inde ou de Madagascar, entre autres. De plus, «si un particulier le souhaite, il peut faire préparer mais également cuisiner ce qu’il aura acheté dans la cuisine du restaurant et soit l’emporter, soit le consommer sur place», fait remarquer M. Parasuraman. Il lui faudra bien sûr payer pour ce service. «C’est idéal pour ceux qui reçoivent et n’ont pas forcément le temps de cuisiner», souligne le directeur.

Le lieu - pourvu d’une piste de danse ouverte - peut être réservé pour des événements particuliers. «Nous avons commandé une marquise qui devrait nous permettre de proposer jusqu’à 350 à 400 couverts», indique, pour finir, M. Parasuraman.

Valérie OLLA

Le restaurant est ouvert du lundi au dimanche, de 11h à 23h sans interruption. Il est préférable de réserver au : 282 1414/282 1515

Valrie OLLA