Rêve d’R : une aventure qui fleure bon la mer

3 août 2013

3 août 2013, 17:45

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La Rédaction

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Rêve d’R : une aventure qui fleure bon la mer

Il y a trois ans, Indiren et Galen Parasuraman, gérants de la compagnie «Bella Amigo», décidaient de s’installer sur un vaste terrain à Petit-Raffray et d’y ouvrir un restaurant spécialisé en fruits de mer. Depuis, ils ne cessent d’innover.

Cela fait trois ans que le Restaurant Rêve d’R a vu le jour à Petit-Raffray. Géré par la compagnie Bella Amigo, dont les propriétaires sont les frères Indiren et Galen Parasuraman, il a pour vocation d’offrir à sa clientèle le meilleur des produits de la mer.

L’entreprise dont l’existence remonte à 1972 et spécialisée dans le stockage et la transformation de poissons et fruits de mer, se trouvait autrefois à Cap Malheureux mais y étant trop à l’étroit, elle s’est installée à Petit-Raffray en 2010, sur un terrain d’environ 22 000 mètres carrés. Cette démarche lui a permis, par la même occasion, de diversifier ses activités en ouvrant notamment le Restaurant Rêve d’R, en référence aux aspirations de Raju Parasuraman, père de Galen et d’Indiren. Outre le restaurant, la propriété des Parasuraman comprend également une usine, un bureau, une fish shop et un green leisure park.

Il faut dire que Bella Amigo figure dans le livre Best of Mauritius depuis deux ans, une présence qui se mérite et qu’elle doit aux efforts des frères Parasuraman. Malgré les difficultés liées à la crise économique mondiale, ils ont en effet persévéré et l’entreprise familiale n’a cessé de croître.

Aujourd’hui, Bella Amigo envisage d’être d’ici l’année prochaine le plus grand fournisseur de produits de la mer à Maurice et dans la région. Pour être à la hauteur d’une telle ambition, Galen et Indiren Parasuraman misent sur la qualité, le service et le respect des normes d’hygiène. «Notre personnel est formé régulièrement et nous n’hésitons pas à faire venir fréquemment des experts étrangers», fait ainsi ressortir Indiren, Chief Executive Officer (CEO) de l’entreprise. Selon lui, Bella Amigo, conforme aux normes européennes, est aussi reconnue «HACCP (méthode de maîtrise de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires) et bientôt ISO 22 000 (norme relative à la sécurité alimentaire) d’ici quelques mois».

Dans un souci de transparence et de professionnalisme, les deux directeurs invitent en outre les clients à déguster leurs produits au restaurant afin d’en apprécier la qualité avant de les acheter. «Nos chefs sont aussi à la disposition des clients pour leur prodiguer des conseils de cuisson ainsi que de bonnes recettes», ajoute Indiren Parasuraman.

Elément phare

L’élément phare de l’entreprise Bella Amigo demeure le Restaurant Rêve d’R où tout amateur de fruits de mer et de poisson est invité à venir se régaler. Les maîtres-mots y sont qualité et raffinement et ils s’appliquent à la fois aux produits et aux mets préparés. Et pour les frères Parasuraman, rien de plus normal que d’ouvrir leur cuisine à leur clientèle. «Nous proposons souvent à nos clients de venir visiter notre cuisine ; nous tenons à cette transparence car nous respectons toutes les normes d’hygiène», explique Galen, qui dirige le restaurant. Au menu, toute une variété de crevettes de choix : crevettes géantes, white prawns, tiger prawns... Viennent s’y ajouter, pour le bonheur des gourmets : homards, écrevisses, huîtres, crabes, poissons divers, à la fraîcheur avérée. «Nos produits, même à la fish shop, ne sont pas gardés plus de trois jours», précise le directeur.

Autre avantage non négligeable : les salades et herbes aromatiques utilisées au restaurant proviennent du potager bio de la propriété qui compte également des arbres comme le fruit à pain. Au niveau des prix, comptez au minimum Rs 300, Rs 400 et Rs 150 (TVA exclue) pour une entrée, un plat principal et un dessert respectivement.

Dans un souci constant d’innovation, depuis quelques mois, Galen et Indiren Parasuraman offrent à leur clientèle la possibilité d’organiser des réceptions, y compris des mariages, en leur fournissant toutes les facilités nécessaires. «Nous sommes les seuls à Maurice à avoir un chapiteau climatisé. Il peut contenir jusqu’à 300 couverts», indiquent les directeurs.

Dépendant du nombre de convives, il vous en coûtera environ Rs 1 200 par personne. De plus, depuis l’année dernière, un toit est venu recouvrir la terrasse du restaurant, lui permettant d’accueillir davantage de personnes. Parmi les autres services offerts par Rêve d’R : une courtesy car gratuite dans un rayon de 10 kilomètres, le Wi-Fi également gratuit dans le restaurant. Les enfants n’ont pas été oubliés puisqu’ils peuvent s’ébattre dans le jardin, observer des poules et des paons dans un enclos et profiter avec leur famille des joies de la piscine sur la propriété. Détente assurée !