Huit ans après ses débuts comme valet de chambre dans l’hôtellerie mauricienne, Wahez Dahoo, jeune Mauricien de 25 ans, figure parmi les quelques Mauriciens qui travaillent pour le premier cinq étoiles de la chaîne Raffles Resorts dans l’océan Indien, le Raffles Praslin aux Seychelles.

Jeune, dynamique et passionné de l’univers hôtelier. Des atouts qui ont mené Wahez Dahoo au poste de superviseur bar et restaurant au sein du premier Resort du groupe Raffles dans l’océan Indien.

Originaire de Rivière-du-Rempart dans le nord de l’île, il a rejoint l’hôtel Raffles Praslin aux Seychelles à son ouverture en novembre 2010. Un nouveau défi pour le jeune homme dans un univers mêlant luxe et raffinement.

Les défis, notre compatriote les affronte depuis qu’il a 16 ans. Age à laquelle il fait ses débuts dans l’hôtellerie mauricienne. Cet ancien élève du collège Darwin à Centre-de-Flacq, formé en Advance Mixologist à la Fling Bartending School de 2008 à 2010, gravit les échelons en très peu de temps et se joint à la restauration des établissements classés haut de gamme.

Flashback. C’est en mai 2003 que Wahez fait ses débuts comme stagiaire valet de chambre à l’hôtel Paul & Virginie du groupe Veranda Hospitality & Leisure (VHL) à Maurice. Cinq mois plus tard, il fera son entrée dans la restauration comme serveur stagiaire, toujours au Paul & Virginie. En mars 2004, il change d’employeur pour être embauché comme serveur à l’hôtel Le Méridien groupe Starwood à Pointe-aux-Piments, avant de se joindre au groupe Beachcomber, plus exactement à l’hôtel Le Mauricia en janvier 2005.

Sa soif d’explorer de nouveaux horizons ne s’arrêtera pas en si bon chemin et le conduira cette fois-ci au sein de la chaîne Hilton. Wahez s’envole en octobre 2005 pour les Seychelles où il prend de l’emploi comme serveur au bar et au restaurant à l’ouverture même de Hilton Seychelles Northolme Resort & Spa. Trois ans plus tard, soit en janvier 2008, il deviendra bartender. Sa spécialité : le « mixologist », comme on l’appelle dans le jargon.

« Je suis un passionné de toutes sortes de boissons, des cocktails, mocktails, en passant par les spiritueux, les vins et autres. Je peux facilement faire des classiques tout comme apporter ma propre touche en créant des cocktails personnalisés. J’adore ce métier et j’essaye toujours de me surpasser afin de satisfaire les clients aussi bien que les directeurs », explique le jeune homme.

Lors de son parcours, il raflera le titre d’employé du mois en octobre 2009 au Hilton Seychelles Northolme Resort & Spa. En janvier 2010, cet amoureux du ballon rond, de la natation, de la lecture et du cinéma est promu superviseur du bar et restaurant au sein de ce même hôtel.

Mais l’annonce de l’ouverture du Raffles Resort à Praslin ne le laissera pas insensible. Depuis, c’est une nouvelle page qui s’est tournée pour notre jeune compatriote.