À l’occasion de la fête de l’Assomption, la préparation des gâteaux est au coeur des préoccupations des pâtissiers, qui doivent jongler avec un approvisionnement en oeufs encore fragile. Après plusieurs semaines de pénurie sur le marché, la situation semble s'améliorer, mais le prix des oeufs reste élevé. Heureusement, car les semaines précédentes, certains pâtissiers ont même dû refuser certaines commandes.

Vishal Ramdhun, pâtissier et propriétaire de la pâtisserie Ramdhun, à Bramsthan, explique qu’il reçoit toujours moins d’oeufs que ce qu’il commande et que les prix ont considérable-ment augmenté. Cette situation rend son travail plus difficile, mais malgré ces défis, il a réussi à répondre à la demande pour les gâteaux Marie grâce à une nette amélioration récemment de l’approvisionnement en oeufs. De son côté, Nephtaline Cybele, directrice de la pâtisserie Les Papilles de Neph, gère des commandes variées reçues pour la fête de l’Assomption. «J’ai reçu de nombreuses commandes via ma page Facebook. Aujourd’hui, la demande est diversifiée. Par exemple, j’ai reçu un grand nombre de commandes pour des napolitaines.» Pour faire face à la hausse des prix, elle s’approvisionne là où les tarifs sont les plus abordables. Depuis le début du mois, elle a également constaté une amélioration dans l’approvisionnement en oeufs. Malgré les défis posés par le manque et la hausse des prix des oeufs, les pâtissiers locaux font de leur mieux pour répondre à la demande.