On connaît tous le traditionnel «gato lasir», qui fait son apparition, notamment, lors de la Fête du Printemps, qui est célébrée aujourd’hui. Ce gâteau de couleur marron fera les délices de beaucoup de personnes aujourd’hui. Cependant, certains confectionneurs de cette douceur très appréciée des Mauriciens, tels les Tse Pak Lueng, ont voulu y apporter une touche de nouveauté tout en restant ancrés dans leur culture. Les «gato lasir» ont ainsi pris des... couleurs.

Empilés les uns sur les autres, les «gato lasir» des Tse Pak Lueng attirent le regard dès le seuil du restaurant Panda franchi. Situé au Heritage Court, à Port-Louis, l’établissement ressemble à une ruche, avec des clients qui vont et viennent, tournoyant autour des fameux gâteaux. Rouge, blanc, vert, jaune... le couple Avi et Ah Yang Tse Pak Lueng a voulu apporter plus de couleurs et de saveurs à la Fête du Printemps, à travers ce gâteau traditionnel. «Outre le traditionnel gâteau à la peau d’orange, nous faisons depuis cette année ceux à base d’amande, de fraise, de banane et de lait de coco.»

«Cela fait cinq ans que nous préparons des gâteaux ‘lasir’, de manière traditionnelle, pour la Fête du Printemps. L’année dernière, certains de nos clients nous ont demandé de la nouveauté. Nous y avons réfléchi pendant un an et voilà le résultat», affirme Avi Tse Pak Lueng.

 La spatule à la main, Ah Yang Tse Pak Lueng verse délicatement les pâtes colorées dans les moules qui iront ensuite cuire à la vapeur. Originaire de Chine, la quinquagénaire se dit honorée de partager sa culture avec les Mauriciens. C’est pour cela qu’il y a vingt ans, son époux et elle ont décidé d’ouvrir ce restaurant.

 «Le ‘gato lasir’ est un gâteau qui symbolise le partage. La recette est la même mais moi, j’y ajoute un petit plus, avec beaucoup d’amour et de passion», dit Ah Yang Tse Pak Lueng. Si cette année, le couple s’est concentré sur cinq couleurs pour le gâteau, mari et femme pensent déjà à ce qu’ils pourront faire de plus, pour l’an prochain. Pour le plus grand plaisir de leurs clients.