Cette semaine, le chef Ramesh Bundi, du restaurant Safran à Shangri-La’s Le Touessrok Resort & Spa, vous propose un délicieux Paneer Pulao et des naans au Fromage. A vos fourneaux !

Vous aurez besoin de (pour quatre personnes) :

400 g de riz

50 g d’oignons hachés

40 g de menthe fraîche hachée

40 g de coriandre fraîche hachée

20 g de pâte de gingembre et d’ail

20 g de pâte d’anis vert

2 piments

300 g de paneer en cubes

5 g de graines de cumin

5 g de cardamome verte

2 g de clous de girofle

5 g d’anis étoilé

20 g de beurre

1 c.à.c de sel 

Préparation

• Rincez le riz à l'eau froide et laissez-le tremper dans l’eau pendant 20 minutes.

• Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez les clous de girofle, la cardamome, les graines de cumin et l’anis étoilé.

• Lorsque les ingrédients crépitent, ajoutez l’oignon, la menthe fraîche, la coriandre et la pâte le gingembre et d'ail.

• Puis, versez 600 ml d'eau dans la casserole et ajoutez-y le sel, les cubes de paneer et le riz trempé.

• Laissez bouillir, réduisez le feu, couvrez la casserole et faites cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Naan au fromage

Ingrédients

1 kg  de farine multi-usages

350 ml d’eau

30 g de levure chimique

400 g de fromage cheddar

20 g de sel

10 ml d’huile

50 g de yaourt nature

175 ml de lait liquide

Préparation

• Préchauffez le four à 180 degrés pendant 20 minutes.

• Fouettez l'eau avec le lait, le yaourt, la levure chimique, le sel jusqu'à dissolution de la levure chimique.

• Tamisez la farine dans un grand bol, ajoutez le mélange.

• Mélangez jusqu’à obtenir une pâte légère puis pétrir sur une surface farinée pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

• Placez la pâte dans un grand bol graissé, couvrez et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que la pâte soit ramollie.

• Pétrissez pendant 5 minutes.

• Divisez la pâte en 8 morceaux.

• Roulez chaque morceau en naans ronds.

•Faites cuire les naans au four pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et juste dorés.

C’est prêt !

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