Cette semaine, Chef Asaad Raymode, du restaurant Savinia Bistrot, Bagatelle, vous propose une côte de bœuf accompagnée d’épinard crémeux et une sauce au poivre noir.

A vos fourneaux !

Pour 4 personnes 

Épinard crémeux

Ingrédients : 

800g d’épinards 
5ml d’huile d’olive 
30g de beurre 
2 oignons hachés 
50g d’ail hachés
25g de thym 
20 cl de crème de cuisson 
5g de sel 
5g de poivre 

Préparation : 

- Chauffez une poêle et rajouter un peu d’huile d’olive.
- Ensuite mettez les oignons hachés
- Après 3 minutes, rajouter l’ail haché  et le thym.

- Lorsque le parfum commence à se dégager, mettez les épinards.
- Mélangez bien.
- Laissez cuire environ 5-10  minutes.
- Ensuite versez la crème de cuisson.
- Laissez mijoter pendant 20 minutes  et rajoutez le sel et le poivre.
- Mangez l’épinard lorsqu’il est chaud

Côte de bœuf
 
Ingrédients :

1.4kg de bœuf 
10g de fleur de sel
5 c.a.b d’huile d’olive 

Mode de cuisson :

- À l’aide d’un pinceau, enduisez chaque côté de la côte de boeuf d’huile d’olive.
- Ensuite grillez au four ou au poêle selon votre préférence. 
- Après la cuisson, salez chaque côté avec la fleur de sel.

Sauce au poivre noir

Ingrédients :

15g de poivre noir
2 oignons hachés
5g de thym 
15g de beurre sans sel
1 c.a.c de sel
20cl de jus de bœuf 

Préparation : 
- Faites fondre le beurre dans une casserole et rajoutez les oignons. 
- Laissez caraméliser.
- Ensuite rajoutez le thym et mélangez.
- Versez le jus de bœuf. 
- Continuez de remuer jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.
- Ajoutez le sel et le poivre selon votre goût.
- Servez aussitôt.