Petites mais efficaces, les graines ont été les aliments de base de plusieurs civilisations depuis des centaines d’années. Et ce n’est que vers les années 70 que les chercheurs s’y sont intéressés.

1. LES GRAINES DE LIN

Les graines de lin sont une source d’oméga-3. Elles renferment de précieux antioxydants qui combattent les radicaux libres, de mauvais composés dans notre organisme. C’est lorsque les graines sont moulues que leurs impacts positifs sur la santé sont les plus efficaces. Une cuillère à soupe de lin moulu par jour aiderait à prévenir et à traiter la constipation. Les graines de lin ont un impact positif sur d’autres problèmes intestinaux comme le côlon irritable ou les hernies de la muqueuse intestinale. Les graines de lin sont également bénéfiques à la santé de notre coeur. Vous pouvez en ajouter dans des aliments divers, tels que les yaourts, les soupes et certaines pâtes à gâteaux.

2. LE QUINOA

Aliment de base des civilisations précolombiennes, le quinoa est cultivé depuis plus de 5 000 ans en Amérique du Sud. Mais ce n’est que vers les années 70 que les nutritionnistes se sont intéressés à cette plante. Le quinoa possède une valeur nutritive exceptionnelle : en plus de contenir plusieurs acides aminés essentiels, il est riche en protéines, en manganèse, en fer et en zinc. Il est dépourvu de gluten et sa teneur en fibres est excellente. Avant de faire cuire le quinoa, il est conseillé de le rincer afin d’enlever la saponine, une substance naturelle amère qui recouvre la graine. Le quinoa peut remplacer le riz ou les pâtes comme aliment de base ou être servi en salade. Il peut également être consommé sucré, avec du gruau, sous forme de dessert.

3. L’ORGE

Il existe deux types d’orge : l’orge mondé et l’orge perlé. Ce dernier est poli en usine – procédé qui consiste à enlever la couche extérieure et le germe du grain. L’orge mondé quant à lui possède encore le germe et renferme plus de nutriments que l’orge perlé. L’orge est remplie d’antioxydants et de fibres. Elle ne convient toutefois pas aux personnes intolérantes au gluten. La consommation de grains entiers est associée à un risque moins élevé de développer le diabète, l’obésité ainsi que des maladies cardiovasculaires. L’orge est une céréale qui s’harmonise avec les viandes, en accompagnement, et qui se décline également en plat végétarien. On peut l’ajouter dans des soupes et en faire des salades.

4. LES GRAINES DE SÉSAME

Les graines de sésame fournissent une bonne dose de minéraux comme le fer, le zinc et le magnésium. Elles renferment plusieurs classes d’antioxydants et sont riches en calcium. Les graines de sésame grillées sont une excellente source de fibres. La cuisine asiatique est connue pour son utilisation des graines de sésame. Elles sont saupoudrées sur les nouilles, les salades et les brochettes ; elles enrobent les poissons et les nougats et finalement, elles sont utilisée dans de nombreuses pâtisseries sucrées. On peut s’inspirer de la cuisine asiatique et ajouter les graines de sésame dans divers plats.

5. L’AVOINE

L’avoine bénéficie d’un regain de popularité depuis quelques années déjà. Plusieurs recherches ont fait le lien entre sa teneur en bêta-glucane (une fibre soluble) et la réduction du cholestérol. Les fibres solubles aident à réguler la glycémie, c’est-à-dire le taux de glucose dans le sang. Ceci est particulièrement bénéfique aux personnes atteintes du diabète de type 2. Les fibres contenues dans l’avoine aident également à normaliser le transit intestinal et créent rapidement un effet de satiété. En plus des fibres, l’avoine renferme des protéines de qualité et plusieurs vitamines et minéraux. L’avoine se consomme surtout sucrée sous forme de biscuit ou de porridge – il s’agit du fameux oatmeal.