Les matières classiques telles que les sciences ou la comptabilité ne sont pas l’unique voie menant à un métier satisfaisant. C’est ce que prouve Manish Callychurn, un jeune de 19 ans habitant La Porte, Providence, Poste-de-Flacq. Aujourd'hui, employé par l'hôtel Friday Attitude en cuisine, il affine ses connaissances en matière de pâtisserie. 

Pendant trois ans, Manish suit des classes dans la filière préprofessionnelle du collège Modern de Flacq. Une fois ses études secondaires terminées, attiré par les métiers de l'hôtellerie, Manish se tourne vers le Mauritius Institute of Training and Development (MITD) pour un foundation course. «Durant cette formation, j’ai fait un peu de tout : plomberie, mécanique, housekeeping, cuisine. Mais moi, ce que j’aimais, c'était la pâtisserie», dit-il.

Après deux ans au MITD, Manish doit arrêter pour des raisons familiales. Pendant plus de cinq mois, il travaille dans des champs de légumes avec les membres de sa famille. «Un jour mon cousin m’a parlé de la Maison familiale rurale de l’Est qui se trouve à Camp-Raphia et qui offre des formations gratuites. Je me suis renseigné et j’ai décidé de suivre une formation.»

À la Maison familiale rurale (MFR), il passe une semaine à l’école et une semaine dans un hôtel en stage. Manish a alors l’opportunité d’être stagiaire pendant deux ans à l’hôtel Friday Attitude à Trou-d’Eau-Douce. «Lorsqu’il est arrivé chez nous, il était très timide et on entendait à peine sa voix en classe. J’avais des craintes car je ne savais pas s’il allait s’adapter au monde du travail. Mais Manish m’a surprise», déclare Jyotee Derochonee, la directrice de la MFR.

Le jeune homme est employé par l’hôtel au mois de mai. Cerise sur le gâteau, il se retrouve en cuisine, au département de la pâtisserie. Mieux encore, l’établissement sponsorise actuellement sa formation en NC3 Pastry Production à l’Ecole l’hôtelière Sir Gaëtan Duval. Celle-ci durera un an.

Pour Manish c’est un rêve auquel il accède après beaucoup de sacrifices. Aîné d’une famille nombreuse, Manish est aujourd’hui un jeune comblé car son métier lui donne entière satisfaction et lui permet de contribuer aux dépenses de la famille.

Dev Rittooah, le responsable de la cuisine, est, pour sa part, on ne peut plus satisfait par le travail de Manish et confie qu’il a «un long parcours et un brillant avenir devant lui». Quant à Ruben Pariatamby, celui qui a suivi le parcours de Manish depuis son stage, il déclare que ce dernier s’est beaucoup amélioré et est très appliqué.

Petit à petit, Manish se rapproche de son objectif qui est de se perfectionner dans le domaine de la pâtisserie. «Pour cela je suis non seulement reconnaissant envers la MFR mais également l’hôtel qui m'a aidé à réaliser mon rêve et qui m’encourage dans mon parcours», dit-il modestement. Le jeune homme souhaite également passer un message à tous ces jeunes qui ont terminé leurs études tôt : «Il ne faut jamais se laisser décourager. Le plus important est de découvrir son talent caché.»